作者 | 李丹 齐敏倩
(资料图片)
编辑 | 陈芳
继口罩、连花清瘟胶囊、抗原试剂盒之后，不少北方消费者又抢起了黄桃罐头。
近日，“黄桃罐头”四个字频繁出现在各大社交媒体上，原因无他，网友们要么在吐槽“附近的黄桃罐头都被抢没了”，要么在虚心求教“真有用么？要不我也去囤点？”或许，就连黄桃自己都想不到，有朝一日会击败所有水果，变成最受欢迎的罐头。
12月10号晚上18点，市界“蹲守”在某品牌黄桃罐头的抖音直播间。虽然主播一再强调黄桃罐头“没有那什么的功能”，但消费者依旧热情。他们一边下单，一边评论：东北玄学、几罐一疗程、能刷医保吗......
一场关于黄桃罐头的购物狂欢，正在各大平台上演。
疯抢
没人知道黄桃罐头的这波热度究竟从何而起，但越来越多的人加入到了抢购的大军中。
12月11日早晨六点，听到闹铃响了后，杨敏立即打开美团App，花26元抢了两罐黄桃罐头，他们一家三口最近全都出现了症状，咳嗽、嗓子疼、发烧、浑身难受，想着给孩子买点罐头，货刚一送到后，她闺女就干掉了一罐。
这天下午高强骑着电动自行车满北京的跑，只为了买一罐黄桃罐头，他媳妇昨天开始发烧，今天嗓子疼的无法说话，他想着得买点黄桃罐头降降火，无奈跑了一圈后，超市货架上全是空的，最终只买了两罐什锦罐头替代。
（被抢空的黄桃罐头，图源/受访者）
消费者方璐记得，12月8日她刷小红书时，还没怎么看到黄桃罐头的内容。12月9日，她在刷到并点开一篇题为“北京买不到药，开始买黄桃罐头”的帖子后，平台就频繁给她推相关内容。
惊讶之余，方璐顺手去外卖平台搜了搜，不少商家平台显示黄桃罐头已售罄。当天晚上，方璐赶忙去京东下了一单，花39.9元买了6罐黄桃罐头。
也是同一天，家住北京的赵琳去超市买菜，路过一面近乎空荡的黄桃罐头货架区。“没了吗？”和旁边俩人面面相觑后，赵琳找来超市工作人员询问，对方俯身在货架最下层一通翻找，硬是又掏出几瓶。随后，赵琳果断和身边俩人瓜分一空。
随着越来越多网友把抢到或没抢到黄桃罐头的经历分享到网上，一场围绕“黄桃罐头”的讨论声势浩大了起来。甚至于，有不少网友呼吁“把黄桃罐头纳入医保”。
12月9日当天，有黄桃罐头厂商出面辟谣，称黄桃罐头本身没有任何药效作用，呼吁网友们理性囤货，不要盲目跟从。与此同时，该厂商还表示，目前货源充足，“不必惊恐，也不必疯抢”。
但这似乎并不能挡住大家的抢购热情，反倒让更多不明所以的“吃瓜群众”也加入到抢购黄桃罐头的大军中。直接结果便是，更多商品被标上“售罄”，且更多网友吐槽“买不到货”。
赵琳记得，在她把买到黄桃罐头的经历分享到网上后，不少网友纷纷留言表示“没抢到”。有说“小区附近超市只剩什锦罐头”的，有说“美团上搜，附近黄桃罐头都没了”的，也有表示“看朋友圈都在发黄桃罐头，自己想跟风买没买到”的。
从网友们的IP地址来看，目前，黄桃罐头脱销的情况不仅局限于北京，还有同时向吉林、辽宁、河北等北方省份，以及上海、江苏等南方省市蔓延的趋势。
消费者方沛在微博上看大家讨论得热火朝天，尽管其本人对“黄桃罐头是否有用”这件事存疑，但还是趁下楼扔垃圾的功夫去了趟小区旁的超市，货架上已经没了黄桃罐头。老板告诉方沛，他也没弄清楚啥情况，就突然很多人来买，已经在加急进货了。
一家黄桃罐头生产商告诉市界，他在拼多多经营的店铺，这两天黄桃罐头销量直接翻倍了。另一个黄桃罐头品牌的京东自营店直接被抢空了，“上次出现被抢光的情形还是在2020年。”该品牌相关负责人表示。
12月11日下午，市界查询美团买菜、叮咚买菜、多点、盒马等平台APP发现，北京地区的黄桃罐头均已售罄。
（图源/购物App截图）
在多点平台，无论是售价24.8元/820g的林家铺子牌黄桃罐头，还是售价14.9元/720g的芝麻官牌黄桃罐头，均显示“补货中”。而在已经售罄的相关商品中，销量最高的一款产品，近一个月卖了1.6万瓶，其余产品月销量普遍在2000瓶到3000瓶不等。
不少存货相对充足的线上店铺也没能抵挡住消费者的抢购热情，不断在被动清仓和补货之间切换。
以京东为例，12月10日晚8点，平台“方便食品销量榜”显示，排在榜单前30的所有商品里，黄桃罐头相关产品就有7个，且销量第一和第二均为黄桃罐头，24小时内分别售出5000余件和2000余件。此外，7款产品中，已有三款产品显示“北京地区无货”。
第二天，榜单前30里已有12款黄桃罐头相关产品，单日销量分别为1万余件和9000余件。其中，一款产品显示无货。
为何而抢？
为什么是黄桃罐头？想必这是很多“吃瓜群众”的共同疑问。
一个有意思的细节是，在不少网友晒出的图片里，偌大的水果罐头货架上，只有黄桃罐头这一区空空如也，旁边的什锦罐头、桔子罐头的货源充足。被问及水果罐头的销售情况时，三位北京商超老板不约而同告诉市界，黄桃罐头没了，但有什锦罐头，“里面也有黄桃”。
（图源：视觉中国）
眼瞅着大家的好奇心逐渐爆棚，不少东北网友主动出来答疑释惑：“桃”和“逃”同音，代表了一种逃离所有不幸的美好祝愿。
把这种祝愿放在连花清瘟胶囊、抗原试剂盒纷纷断货的当下，人们抢购黄桃罐头，或许只是想在迷茫的时期，给自己和家人囤下一份心安。
方璐告诉市界，五天之前，她在网上买了两盒连花清瘟胶囊，12月6日凌晨1点下的单，现在还没发货，至于抗原，则因为“太贵了，没买”。于是乎，她最近在网上下单了6罐黄桃罐头，放在家里以备不时之需。
自己下单后，方璐还把黄桃罐头安利给了身边的4位朋友。其中，2个家里有小孩的朋友准备去买，另外2个“孤家寡人”不准备买。
“黄桃罐头肯定不是药，而是一种情怀。”方璐记得，小时候感冒，家长就会给吃黄桃罐头，吃了就能好一半，“它是精神信仰，会保佑每一个在外的东北孩子。”
（图源/小红书截图）
从目前来看，希望被黄桃罐头保佑的远不止“东北孩子”。北京人方沛之前就没了解过黄桃罐头背后的记忆与信仰，但她想试试，“万一有效呢”。
方沛告诉市界，她体质比较弱，最近在狂囤物资，像是体温计、消毒棉片、连花清瘟胶囊，“能囤的都囤了”。但考虑到“是药三分毒”，听闻黄桃罐头走俏之后，她也蠢蠢欲动：要是真的管用，就不用吃药了，“买一箱罐头也好过买一盒连花清瘟”。
客观来说，黄桃罐头并无药效，关于这一点，无论是罐头厂商，或是专家都出来发过声。但也有专家指出，从日常食用的角度来看，黄桃因为含有维生素C、维生素B族，β胡萝卜素、番茄红素等，对促进新陈代谢，提高免疫力有一定的帮助。
此外，该专家还表示，由于黄桃含有较多糖分，对于许多因为感冒发烧胃口变差的人来说，适量的黄桃能补充能量、提振食欲。
张洁便是“觉得黄桃罐头有用”的人群之一。12月9日，张洁突然开始咳嗽，一测果然“阳了”。紧接着，发热、失去味觉、嗅觉这些常见的新冠症状随之而来，让她一下子就没了吃东西的胃口。最近两天，张洁每天只吃三个黄桃罐头，因为“什么味道都尝不出来，罐头起码冰冰凉凉的”。
和张洁一样，李鹿也觉得自己新冠期间多亏了黄桃罐头。因为从小生病就吃罐头，12月6号，李鹿“阳了”之后，她老公第一时间到门口小超市帮她买了一箱罐头。除了吃罐头里面的水果，李鹿还会用罐头里面的水兑白开水喝。“生病期间我感觉很渴，总是想不停喝水，白开水喝多了又撑又想吐，兑上罐头里面的水，甜甜的很好喝。”
情怀、物资储备、身体不适时的必需品......黄桃罐头被抢购的理由因人而异。此外，一位商家也告诉市界，对于像他一样的小店来说，一般是每天配货，因为最近不少配送员“阳了”，没法按时送货，这也在一定程度上导致了供不应求。
但也有网友指出，心理安慰也好，营养补充也好，还是要警惕无脑跟风。
狂欢是短暂的
突然走到聚光灯下的黄桃罐头，目前市场规模如何？
从产量上来看，桃子是我国产量较高的水果之一，年产量在1500万吨左右。我国的桃子产量更是占据全球桃子总产量的近一半。而在所有的桃子品种当中，黄桃更不容易储藏、运输，再加上黄桃大都集中成熟，所以对于种植户来说，把摘下的黄桃直接卖给罐头厂就是比较好的选择。
从口感上说，据央视新闻报道，早年间我国黄桃品种口感比较硬、比较酸，作为新鲜水果味道一般，但是做成罐头却汤质鲜亮，口感酸甜。所以，我国的黄桃主要用来做罐头，鲜食比例不足10%。
数十年来，和所有的罐头产品一样，黄桃罐头也经历了从被热捧快速发展到增速放缓的过程，而疫情以来，这一市场又难得回暖。
建国初期，北京、天津、重庆和海口等地纷纷建起罐头厂。不过，那时我国的罐头主要是用作军需和出口，所以对于大多数老百姓来说，罐头是个稀罕的“奢侈品”。有媒体在报道中指出，上世纪70年代初，一瓶水果罐头售价达到七八毛钱，而一斤猪肉的价格则只有5毛钱。
相关数据显示，2012年到2016年我国罐头产量从930万吨增长到了近1400万吨。不过，2017年开始罐头产量就开始逐年下滑。
李帆在一家大型黄桃罐头企业从业多年，他告诉市界，黄桃罐头的发展趋势基本和整个罐头行业一样。2020年以前，黄桃罐头并不好卖，甚至还出现了连年萎缩的态势。在他看来，新鲜水果越来越容易买到，是水果罐头这些年销量不佳的主要原因。
拿黄桃罐头来说，东北是其重要市场。以前，东北由于气候等原因，冬天很难买到新鲜水果，所以水果罐头颇受欢迎。随着经济发展，包括东北在内的整个北方地区，一年四季都能买到新鲜水果，所以水果罐头的市场也就受到了挤压。
2020年开始，在疫情影响下，不少消费者有了“囤货”的习惯。保质期长、营养丰富的罐头成了囤货时的重要“物资”，逐年萎缩的罐头行业也出现回暖的迹象。智研咨询数据显示，2021年上半年，我国罐头产量同比增长11.8%，这也是2017年来首次出现增长。
李帆告诉市界，2020年开始他们公司的黄桃罐头销量有了很大提高，尤其是线上渠道。“2020年我们线上渠道销量从百万级到了千万级别，这三年的复合增长在50%以上。”
最近这几天，李帆他们公司的产品更是在某电商平台直接被抢空了。虽然出现了暂时回暖，但是从长远来看，李帆判断包括黄桃罐头在内的罐头行业前景并不乐观。
从行业本身来看，“季产年销”是水果罐头最突出的特点。新鲜水果不易保存，所以罐头企业需要在水果产季大量备货，这无疑就会占用大量资金、库存等资源。
除了重资产运营外，水果罐头本身的盈利能力也不强。以上市公司林家铺子为例，近三年来公司的毛利率维持在16%—24%之间，净利率最高也不超过6%。在李帆看来，水果罐头还很难通过高端化提高毛利率。“一个桃说上天也就是个桃，这就是快消品的宿命”，他感慨道。
其实，要是跟国外市场类比，我国的罐头行业还有很大的增长空间。2006年的一篇论文数据显示，我国每年人均罐头消费量不到1.5kg，而美国为90kg，西欧、日本分为别50kg和23kg。但中国人对于食材新鲜的追求，要远高于他国。
用李帆的话来说就是：“中国人富裕以后，第一个抛弃的就是罐头。”
这两天的抢购终究不是常态。李帆所在的工厂还是寄希望于场景化、人群聚焦来实现增长。比如顺应消费者追求健康的潮流，生产低糖的水果罐头等。
安徽砀山是我国几大黄桃产地之一，当地一家黄桃罐头厂这两天电商平台销量暴增。但该厂老板却很平静，他告诉市界：“这几年的销量对我们没什么本质影响，而且后续销量能不能持续谁也不知道。”
（文中受访者均为化名）
