作者 | 陈畅
(资料图)
编辑 | 田晏林
这段日子，随着疫情防控进入新阶段，平素不起眼的黄桃成了水果界的新晋“网红”。尤其是当它被装进玻璃罐，制成罐头时，更显得无比珍贵，抢手程度丝毫不亚于N95口罩、布洛芬和新冠检测试剂盒。
“一瓶黄桃罐头下肚，心理上感觉好多了。”不少网友发出如此感慨。不管是情怀消费，还是炒作，黄桃罐头在这个冬天，是真的火了。
然而，当上万笔订单飞来时，还没等罐头厂商缓过神，激增的业务量，已经对其生产力发起了挑战。
北京市民小夏在“中招”后，就想吃一口黄桃罐头。尽管她知道那并非是治疗发烧、咳嗽的特效药，但身体极度虚弱时，她想要的是一份甜蜜的心理安慰。
12月12日，小夏在抖音直播间刷到了罐头制造商——林家铺子的推广，并果断下单。但如今，两周时间过去了，小夏的抗原已经由阳转阴，黄桃罐头却一口都没吃到，订单一直显示“仓库处理中”。
目前，在淘宝直播间，林家铺子的罐头并未显示“缺货”或“售罄”，消费者能正常购买，但需要等5天或者10天才能发货。不少网友在评论区吐槽，自己买的是“期货”。
对此，客服回应称，工厂全部在24小时加班生产，“但近期快递小哥不足，快件揽收慢，希望大家耐心等待，着急吃建议去门口超市即时购买，如果实在等不及可申请退款。”
把到手的生意往外推，并不是罐头厂商在玩欲擒故纵的伎俩。事实上，不只是林家铺子，近期，专业做罐头的厂家，比如真心、欢乐家和芝麻官等，都在经历一轮供应链的大考。
黄桃罐头脱销，厂商股价大涨
市面上，虽然百草味、来伊份、三只松鼠等“零食巨头”也加入卖黄桃罐头的行列，但出名的生产厂家却屈指可数。而且，靠着卖罐头登陆资本市场的公司更是少之又少，目前A股上市的有欢乐家，登陆新三板的是林家铺子。
12月19日，淘宝热趋显示，“黄桃罐头”搜索热度达639W，相关宝贝数量达1.8W+。其中，“林家铺子”品牌黄桃罐头6罐折后59.9元，月销10W+，“真心”品牌黄桃罐头6罐折后36.9元，月销3W+，“欢乐家”品牌黄桃罐头6罐折后25.9元，月销8000+。
在京东平台，林家铺子的黄桃罐头30日售出6.3W件，连续3天蝉联休闲零食榜榜首。12月15日，生鲜电商平台盒马告诉媒体，鲜黄桃罐头的周环比增长为887%，每天到货就售罄，商家平台上经常显示“补货中”。
面临难得的销量增长机会，罐头厂商自然不愿放过，要么在淘宝抖音上紧锣密鼓安排起品牌自播，要么抱上其它主播的大腿，被东方甄选直播间推荐过的一款来自山东罐头厂商的“零蔗糖黄桃罐头”抖音店铺页面显示已售4.9W+。
对于黄桃销量的火爆，广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬告诉市界，随着整个新生代的人口红利的不断叠加，他们的消费思维和消费行为一直在影响着整个产业端的发展方向与趋势，细分水果如白桃味的火起，对于整个黄桃的持续加热形成非常好的基础。
罐头厂商欢乐家，也没有掩饰“黄桃罐头热”带给自己的甜头。
欢乐家成立于2001年，2021年6月登陆深交所创业板。根据中国罐头工业协会的行业调查结果，该品牌水果罐头从2019年~2021年，连续三年的国内市场销售量和销售额，位居全行业前三名。
最近30日内，共有两批机构对欢乐家展开调研，合计调研的机构家数为85家。公司股价亦跟着上涨，从10月底的每股不到10元，涨至13.09元（12月23日收盘数据），涨幅超20%。
欢乐家在接受机构调研时表示，这段时间公司业绩增长有部分原因是恰逢“双十二”活动，也有大家对黄桃罐头关注等原因，热销产品以黄桃罐头为主，还包括橘子罐头和雪梨罐头等，“由于线上部分水果罐头销量增加同时，快递物流近期出现运力减弱的情况，线上部分水果罐头曾出现短暂缺货的情况。”
随后，市界致电欢乐家证券部，该公司表示产品供应情况目前较稳定。虽然欢乐家称，已及时补货，都是现货出售，但也有部分出现发货速度缓慢、个别地区暂时无法发货的情况。
（“林家铺子”淘宝直播间截图）
罐头市场怎么走？
当企业和消费者为黄桃罐头的“美味”上头时，国内水果罐头产业的前景正在面临挑战。
工信部数据显示，2019年至2021年，我国规模以上罐头制造企业累计产量分别为919.1万吨、863.5万吨、831.7万吨，呈现逐年下滑的趋势。2022年上半年，累计产量为332.5万吨，同比下降8.7%。
罐头失宠的因素有很多，公认的是新鲜水果更好买了，对它形成打击。此外，朱丹蓬认为，与欧美等地的习惯和理念不同，大部分国人普遍认为罐头防腐剂多，是“不健康”的食品代表。
根据前瞻产业研究院数据，美国人均罐头年消费量在90公斤左右，西欧约50公斤，日本为23公斤，而中国的这个数量仅为1公斤左右，相当于两罐（盒）罐头，国内外消费市场差别可见一斑。
更重要的是，这些年罐头销售渠道的变化也在降低罐头厂商的利润。
以在新三板挂牌的“林家铺子”为例。该公司是1996年以出口OEM（代工）起家，1999年开始内销自主品牌，主要产品包括桃罐头，梨罐头，草莓罐头、橘子罐头、什锦罐头、 鱼罐头、午餐肉罐头等。
资料显示，该公司年产量近20000吨，产品远销欧洲、美洲、日本、俄罗斯等40多个国家和地区，是中国罐头工业协会理事单位、中国罐头十强企业。
一直以来，林家铺子以线下销售模式为主要渠道，后为顺应市场形式布局了线上电商平台，主要包括天猫超市、天猫旗舰店、淘宝代理商、京东、唯品会等。
2021年，公司实现营业收入7.44亿元，同比增长17.37%；但归属于挂牌公司股东的净利润为0.54亿元，同比下滑81.14%。主要原因是线上业务量增长，线上平台服务费为主的广告宣传费有所增加，该年销售费用7807万元，占营业收入的比重为10.50%，较上年同期增长率为69.95%。
到了2022年上半年，林家铺子实现营业收入3.58亿元，同比增长2.54%，净利润82.99万元，同比下降92.8%。公司解释的原因，同样是“线上销售较上年同期线上销售有所增加，线上销售的成本较高，导致营业利润有所减少”。
像这种陷入增收不增利困境的罐头厂商不只它一家。2022年上半年，欢乐家实现营业收入6.97亿元，同比增长4.9%；实现归母净利润8291.81万元，同比下滑13.96%。
对此，欢乐家在财报中解释称，收入增长幅度与净利润增长幅度不同步的原因，一是成本上涨，二是加大终端市场维护、加大电商平台推广力度、增加广告费的投放导致的销售费用上涨。
为了缓解盈利压力，欢乐家于7月份对黄桃罐头产品提价9%~12%不等，在10月份对橘子罐头产品进行提价8%~11%不等。公司表示，部分产品调价可能对市场销售有一定的影响，加之成本上涨因素，产品调价不一定使公司收入、利润实现增长。
事实上，从很早起，欢乐家就开始给自己找后路。
公司于2014年进入植物蛋白饮料市场，推出“欢乐家生榨系列”产品，其中椰子汁上市后，迅速成为支柱产品，以此为契机，欢乐家又逐步推出果汁饮料、 乳酸菌饮料等饮料产品。
打开欢乐家官网，印有杨幂形象的椰子汁海报映入眼帘。欢乐家表示，2020年，椰子汁市场的竞争已经进入下半场，随着新生代成为消费主力，谁能赢得他们的青睐，谁才有希望赢得未来。
中研产业研究院的报告显示，2021年饮品圈的流行口味，椰子风味应是关键词之一，且不说椰树集团一年卖了46亿元，单是2021年上半年，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、瑞幸咖啡、肯德基等头部品牌，就推出了超过20款椰子系列产品。与此同时，椰子汁市场规模2020年达159.1亿元，同比增长4.74%，预计2022年将达到186.06亿元。
根据中国饮料工业协会的统计资料，2019年至2021年，欢乐家植物蛋白饮料椰子汁产品的市场占有率和产销量在全国同类产品中排名前五名。2021年，椰子汁饮料产品完成营业收入7.91亿元，占公司营业收入的53.70%，超过了水果罐头的4.91亿元。
欢乐家强调，公司将持续进行新品研发工作，推出了椰子水、厚椰乳等饮料产品及 “半桃铁盒”等休闲水果罐头产品，并已通过线上电商平台进行销售推广，目前尚处在产品试销、消费者调研阶段，后续将根据销售计划及公司规划通过线下进行销售。
（欢乐家产品线，图/欢乐家官网截图）
正因为欢乐家此举，有投资者称，欢乐家主动放弃了最初的“拳头产品”黄桃罐头，导致现在“风口来了，却飞不起”。
不过，也有投资者表示理解：“要换成几个月前，黄桃罐头根本没几个人买，很多超市放一年柜台上沾灰都卖不了几瓶，我要是老板我也减产。”
市界观察到，为了留住仅有的消费者，罐头厂商在创新上费尽心思。林家铺子添加了菊粉、售膳食纤维的“纤干为净”罐头，在直播间中被重点推荐售卖；三只松鼠推出“午后水果”罐头系列，主打下午茶场景；真心罐头则打着“0添加蔗糖标签”，让消费者既可满足口感，又不会诱发或加重肥胖。
“未来，随着产业端的创新升级及迭代，以及消费端对于罐头健康的科普达到一定高度之后，大家对罐头的认识有望得到改观，但是最少要需要五到八年的时间。”朱丹蓬表示。
