记者日前从省商务厅获悉，今年底，我省将创建100家“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店，助力北京2022年冬奥会和冬残奥会举办，推广冀菜“崇礼菜单”研发成果，扩大冀菜影响力和美誉度，弘扬燕赵饮食文化。
河北省餐饮业冀字号菜品研发基地、大师工作室、国家绿色饭店、国家钻石级酒家、国家绿色餐饮、北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区签约酒店、城市运行酒店等餐饮住宿优势企业，将共同参与这次创建推广活动。
省商务厅制定了《河北省“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店评价规范》，指导各市严格按照评价规范要求，组织企业开展创建推广活动。企业在创建推广过程中，应当至少从300道入选“崇礼菜单”的菜点中，根据各地市场需求，精选推出25道以上菜品，纳入本店菜谱销售经营，而且要优先推出亲民的大众化菜点，并可以独立组合成宴席;创建企业需加强厨政人员培训学习，熟练掌握冀菜“崇礼菜单”相关菜点的烹调技艺等，还设定了相应量化评价指标;创建企业在创建过程要重视和消费者的宣传互动以及市场销售的效果统计。
(记者胡晓梅)
