油焖春笋是杭州的一道特色名菜，讲究浓油赤酱，入口咸鲜香甜，但又不掩竹笋清新的本味。不过，很多人有这个疑惑：12月大冬天就能吃到的笋，怎么要叫“春笋”?
在几十年前，春笋的确是要到每年3月底至4月初才会上市。所谓“春雷一声响，竹笋往上长”，所以叫雷竹。而自从上世纪90年代临安笋农发明了砻糠、秕谷覆盖技术，让雷笋“早产、多产”，才让我们能够吃到越来越早的春笋。
雷竹产业也在临安迅速发展起来，成为继山核桃之后的第二棵“摇钱树”。2021年，仅太湖源镇就年产笋46322吨，产值3.01亿元，雷竹笋收入成为当地农民致富的主要收入来源。临安也有了“江南最大菜竹园”的美誉。
20倍的效益差距
杭州市临安区太湖源镇横徐村村民邵观夫，是雷竹笋大户，也是技术高手，被评为浙江省优秀林业科技示范户。从1989年第一天种笋算起，44年积累的丰富经验令他充满自信。“只要掌握技术，天下没有难种的雷竹。”
走在邵观夫的竹林地，只见满片满片都是郁郁葱葱的竹子。一根根竹子从干到叶都是翠绿鲜嫩的。竹林的空地上则是一层厚厚的砻糠，踩在上面软软的，就好像厚地毯一样。低头查看，哪里的“厚地毯”微微隆起，一铲子下去，保准起出一颗白嫩新鲜的春笋。
说起成功经验，邵观夫概括为6句话。“零度七天盖被子，及时添加表层土;竹田落差好透水，合理施肥营养足;及时掌握病虫害，淘老养新竹林壮。”
原来雷竹既喜水又怕水，在梅雨季节要清沟排水，在旱季要灌水确保水分充足。仔细一看，雷竹田的田沟真要比菜地高不少，有的田块之间还有高低差。作为提产增收关键的“砻糠、秕谷覆盖技术”，最佳时机是“连续7天气温零下”，早了会晤死竹子，晚了就耽误了产量。
邵观夫今年63岁了，竹林的面积没有年轻时候种得大，但也有20亩，每年可以为他带来20多万的毛收入。这些竹林，既有采用覆盖技术的，也有自然出笋的，它们之间的产值差距说起来吓人。“覆盖笋亩产年收3万，自然笋亩产年收1500元，足足20倍。”
覆盖笋从12月下旬到来年3月下旬都会生长，所以我们现在可以在冬天就吃到春笋了。自然笋一般在每年4月初集中大量生长，这段时间笋农要从早到晚挖笋，特别辛苦。
“一个收益高，每天挖半天，一个卖得便宜，从白挖到黑。你说覆盖技术要紧不要紧?”
“天目水果笋”再提效
去年开始，太湖源镇在全镇推广“天目水果笋”。
这种笋甘甜爽脆、没有涩味，老头和嫩尖一样鲜，产量比普通春笋高30%-50%，售价提高10%-20%，平均每亩可以为笋农增收5000元左右。对消费者来说也更实惠，因为要丢掉的老头更少，可食用部分增加了三成。
“天目水果笋”最早是由浙江聚贤盛邦农业科技有限公司培育出来的。该公司总经理林汉良介绍，从2005年开始他们就在探索复壮竹林、改良竹笋品质的方法。
“通过对退化竹林实施‘一地一测、一地一策’的测土配方改造，让退化的竹林恢复肥力和生机，并引育优质雷笋，施以独家配制的混合有机肥，成功培育出‘天目水果笋’。”通过盒马生鲜等高端平台，水果笋最贵能卖到每斤40余元。同时收购价格也随之水涨船高，实打实的收益让许多笋农尝到甜头。
太湖源镇副镇长曹迅介绍，如今太湖源镇16个行政村相继成立了水果笋专业合作社，同时场景可视化的“云中心”、土壤大数据“云基地”、多元化渠道“云销售”、全产业链条“云溯源”、土网红人才“云培训”五朵数字云正逐步完善，通过对竹笋产业数字赋能，带动当地笋农奔向共同富裕。
(商报记者 张凡 通讯员 吴洁)
