吃鲜肉月饼，就要吃刚出炉的才是最美味。热腾腾的酥皮、冒着油香气的肉汁，为了这一口美味，有人愿意排队等上个把小时。随着中秋节的脚步越来越近，中秋节传统食品月饼的销售也逐渐火热。还没到下班高峰期时间，知味观湖滨总店门口就排起了长队，其中就不乏许多购买鲜肉月饼的人。
而对于上班族来说，实在没时间排队怎么办?鲜肉月饼生胚成为了今年的新宠儿。下单买回家，用平底锅、烤箱热一热也能做出跟老字号一样的现烤味道。
不只中秋节 一年四季都能吃到现烤月饼
并不是只有中秋节才能吃到月饼，月饼生胚冷冻保存，一年四季都能吃到现烤月饼。据了解，不仅可以在家现烤现吃，而且价格优惠的月饼生胚今年成为“新宠”，销量稳步上升。天猫平台上的数据显示，知味观、沈大成、西区老大房等旗舰店鲜肉月饼生胚销售火爆，部分爆款月销量已经达到6000+。
为迎合顾客更多元的需求，很多商家也在思考如何推陈出新。杭州知味观食品有限公司市场部经理陈蓓蕾表示，推出月饼生胚是基于几点考虑：一是可免去消费者到门店排队等候;二是在家现烤现吃,口感更佳;三冷冻保鲜、易存储。如此之外，过去知味观消费群体主要以中老年消费者居多，如今采用新颖的销售模式也是为了让更多的年轻群体成为知味观食品的顾客群，让年轻一代消费者继续喜欢、传承这一美味。
月饼生胚确实对于很多打工族年轻人来说更加友好。95后女生宋淼(化名)表示，自己一直都很喜欢吃鲜肉月饼，过一段时间不吃就会馋，之前一直在店内排队购买，但是比较耗时不方便，而且打包回家就冷掉不好吃了。于是她从淘宝旗舰店下单了月饼生胚，隔天就送到家了。“现烤月饼的保质期只有三天，而月饼生胚的保质期有6个月。我想吃的时候可以随时吃到新鲜出炉的热乎月饼。”宋淼说。
老字号出新口味
烘焙小白也能轻松上手
今年的月饼脱掉豪华包装、减掉了繁复装饰和喧嚣炒作。消费者购买月饼的诉求逐渐回归到了食物本味。老字号们既有在传承经典基础上的微改良，也有结合年轻人偏好推出的全新产品。除了最经典的榨菜鲜肉口味，西区老大房推出芝士虾仁鲜肉、蟹粉鲜肉等口味月饼生胚、沈大成还有香辣龙虾口味月饼生胚新鲜上市。
冷冻月饼让很多人足不出户还原老字号美味。陈蓓蕾介绍，知味观月饼生胚保留了传统手工制作的工艺，饼皮酥脆有嚼劲，馅大汤汁足，只要把控好时间和温度，在家动手也能复刻出老字号的味道。
罗女士就是一名烘焙小白，但是月饼生胚的烤制体验让她只做一次就“入坑”了。把榨菜鲜肉月饼生胚放进烤箱或者空气炸锅里加热20分钟，层层酥皮，一口爆汁，口感特别棒，“毫不夸张，刚出锅我一口气就吃完了四个”罗女士笑着说，自己烤出来的月饼口感就像店里现买的一样，吃起来非常方便，吃不完还可以冷冻保存，这次月饼受到了全家人的一致好评，我还要买其他口味都尝一尝。
最近，许多老字号还通过线上直播、抖音带货等方式多管齐下，来打响月饼生胚的知名度。“预制菜概念加快渗透行业，消费场景正进一步打开，同时也创造出了新的市场增量。”陈蓓蕾说。
(记者 张馨予)
