说起魔芋，近两年可谓是大火。从零食到配菜到主食，几乎各个食品领域都有它的身影，魔芋结，魔芋毛肚，魔芋面等魔芋类制品更是被吃出了多种花样。不仅提振了魔芋行业，也推动着魔芋深加工的发展进步。
促成这一现象的原因很多，但怎样都离不开它0糖0脂，低卡饱腹高膳食纤维等健康属性。
一 魔芋的健康属性
魔芋，原名蒟蒻，球茎中含有丰富的葡甘聚糖（Konjac Glucomannan，KGM），是一种可溶性膳食纤维，具有水溶、持水增稠、稳定、悬浮、胶凝、粘接、成膜等多种独特的理化性质，且不被人体吸收，不含任何热量，食用有强烈饱腹感，能减少和延缓葡萄糖的吸收，是糖尿病的良好辅助药物，也可预防肥胖和减肥。同时还有润肠通便，降低三高等作用，对胃癌也有一定的防治作用，被世界卫生组织确定为十大保健食品之一。
二 魔芋大健康市场
近些年人们的生活水平大幅提高，丰富的饮食选择伴随而来的是多种慢性病的高发。据不完全统计，中国城市白领因饮食不均衡等多方面因素导致的亚健康人群比例高达76%，正在成为慢性病发生的主要危险因素。此外，运动量的显著下降导致超重、肥胖率持续增高，2022年我国成年居民超重或肥胖已经超过一半（50.7%），6岁以下和6至17岁儿童青少年超重肥胖率分别达到10.4%和19.0%，减肥已成为一道人生课题。调整膳食结构，对当下的国人健康来说，已迫在眉睫。
中国居民膳食指南也建议，成年人每日应摄入膳食纤维25~30克。2000年5月后膳食纤维被列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后第七大营养素，这为富含膳食纤维的食品提供了良好的市场空间。
正是这些原因，促成了魔芋的“网红”属性，背后也昭示着魔芋大健康市场的火热。
三 魔芋产业的制约因素
不过魔芋虽然是块宝，但挖掘这块宝却不容易。
对于许多企业来讲，被原料卡脖颈的事并不少见，因为我国目前的魔芋种植其实仍以当地农户自发种植为主，魔芋种植过程中软腐病、白绢病等发病率也非常高，极大地的制约了魔芋种植规模化的形成，也增加了企业在原料供应端的风险。因此在加工端也很难实现规模化。
另一方面，在产业上游，从事魔芋产品研究的企业也屈指可数，相关技术仍停留在高校研发阶段，难以走出实验室。企业产品单一，应用技术难以突破，也制约着魔芋产业的发展。
魔芋产业想要迎来规模化的浪潮发展，仍要以供应链问题为主导，科研成果转化为关键，形成魔芋深加工模式，突破产品单一等方面等问题。
而西大魔芋，自企业诞生之初，就意识到了问题的关键所在。
四 西大魔芋产、学、研、用一体化发展模式
重庆西大魔芋生物科技有限公司起源于西南大学，是西南大学魔芋科技应用成果的唯一转化平台，依托西南大学部级魔芋研究中心四十余载顶尖科研技术，将育种研发、科技示范、新消费品在魔芋应用领域，深度在“产、学、研、用”融合的一体化发展模式。
在种植端，形成了科学的魔芋良种三级繁育体系，拥有国内外最大的魔芋种质资源圃，从源头选育抗病能力好，产量高的优质魔芋品种，并在云南、贵州、四川等魔芋主产省市承建科技部、教育部、农业部和东西部协作技示范基地5000余亩；并采取“公司+村集体（国营农场）+合作社+农户”的模式，发挥丰产栽培技术和行业资源优势，通过优质种源供应、栽培技术指导、产品回收包销等辐射带动魔芋主产区发展面积50000亩以上；把原料紧紧掌握在自己手中的同时，辐射带动基地实现亩均增收3000元以上，带动就近务工农民1200人以上，全面助力示范区乡村振兴建设。
图：西大魔芋科技示范基地
在研发端口，依托西南大学魔芋研究中心40余年的顶尖技术优势，挖掘魔芋的功能性，并开发系列魔芋制品。公司自主研发的颗粒魔芋不仅得到国内市场认可，并获得了魔芋消费大国日本的PCT国际专利保护认证；除去大众常见的魔芋丝、魔芋结、魔芋毛肚、魔芋面等，还开了魔芋米（高纤魔芋米）、解酒巧克力（酒易）等强技术壁垒型产品，今年又陆续更新了重庆小面（魔芋丝版），酸辣粉（魔芋丝版）等高话题度产品，满足健康需求的同时，也不辜负大众对味蕾的期待。
同时公司采取“线上走红，线下走量”的品牌运营策略塑造特有IP；产品入驻高端精品商超华润Ole、重百、新世纪和谊品生鲜等商超渠道，产品深受消费者青睐。
五 品牌进入加速模式
在良好的品牌发展基础上，西大魔芋今年又成功完成了A轮融资，自身愈发强大，在市场行情上，经历了疫情三年，消费者的健康意识也愈加强烈，品牌战略进入加速模式。正值“2023春糖会”召开之际，西大魔芋全国招商重磅开启，诚邀各类渠道经销合作，六大政策支持：培训服务，促销补贴，渠道开拓，专业背书、营销推广、年终返利，为您的生意保驾护航。如果您对魔芋有兴趣，对大健康市场有信心，不妨同西大魔芋一起，共享千亿大健康市场，推动魔芋产业发展的新浪潮。点击官网可咨询：http://www.xidakonjac.com/
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