日前，中国乳制品工业协会第二十九次年会暨2023年中国(国际)乳业技术博览会在江西省南昌市举行。会上，伊利就“奶酪进校园”项目成果进行了分享，受到与会专家及行业的高度关注。
奶酪是一种高营养密度的健康食品，大幅浓缩了牛奶中的营养成分，有“乳品之王”的美称。但受膳食习惯影响，与世界各国相比，中国的奶酪人均消费还处于较低水平。为优化儿童膳食营养结构，助力其养成乳品摄入习惯，伊利开展了“奶酪进校园”项目，将餐饮奶酪和校园食堂中餐相结合，以儿童健康成长为目标，展开儿童奶酪摄入及营养健康状况的研究。
根据介绍，“奶酪进校园”项目是国内首个将奶酪纳入学生营养午餐的研究项目，将奶酪摄入对儿童膳食结构以及健康状况进行评估、记录和长期的跟踪随访。
项目中，伊利针对中国儿童因钙摄入量不足产生的膳食结构不合理、营养健康状态不理想等情况，开发出16道适合在校园推广的奶酪营养食谱，并通过整体喜好度评分的方式，得出感官评价结果。结果显示，含奶酪的预制菜非常受学生喜欢，其次是蒸制菜、炒制菜。
同时，伊利也展开“奶酪食育小课堂”，在市小学推动丰富有趣的奶酪健康科普，充分传递乳制品在合理膳食中的重要性，推动学生养成吃奶酪的习惯。
最终，项目取得了令人喜悦的成果：在学生营养餐中增加奶酪食材，膳食钙的补充量相当于每天多喝一杯奶;不仅如此，食用奶酪还可促进肠道菌群菌落丰富度和多样性显著增加，有益于儿童肠道健康。
“奶酪进校园”项目的成功开展及其所取得的成果，为优化我国学龄儿童营养餐结构和膳食模式、调整乳制品摄入模式和培养儿童乳品消费习惯提供了重要的参考价值。
儿童是祖国的未来，食品营养关乎儿童的健康成长。未来，伊利将持续推进“奶酪进校园”项目，以实际行动助力儿童健康成长，让更多儿童享受乳品带来的营养与健康，持续用科学营养守护更多儿童的梦想。
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