春暖花开，万物复苏。春季赏花成为近几年的热门话题，在周末亦或者小长假“赏花游”都会成为关键词。当下正值赏花时节，多个地方的花卉节都是人潮涌动，带动的还有赏花目的地的餐饮行业。据了解，在知名赏花目的地城市的海底捞火锅餐厅，客流量都有明显增长。数据显示，在刚过去的清明假期里，全国海底捞超1300家门店日均接待顾客人次超170万。
一直创新不断的海底捞，在赏花季又推出了新体验，将火锅搬到了花海中。河南荥阳市古柏渡丰乐樱花园中12万余株樱花开放之际，海底捞在樱花园设置了十几桌“火锅局”，家庭、亲子、朋友成聚餐主力人群。在陕西汉中勉县新街子光华村，海底捞则在漫山遍野的油菜花田里搭起近20个帐篷，为前来踏青赏油菜花的顾客端上一桌桌美味的“花田火锅”。“最近正值花季，我们日均接待顾客100多人次，周末接待量相较平日大概增长50%左右。”店经理田玉梅介绍道。
据海底捞介绍，除海底捞创新打造的“花田火锅局”外，在上海、广东茂名、山西太原等地均有不同形式的海底捞露营店陆续开始营业。“露营火锅”是海底捞在2023年9月打造新业态，消费者除了可以品尝海底捞的经典火锅美食，还可以垂钓、K歌、团建等。
除了打造新业态外，海底捞还上新的区域新品，丰富顾客体验。如江浙沪区域的“美人椒鲜锅底”，川贵区域的“凉拌折耳根”；同时海底捞还推出了不少具有地方特色的“网红单品”，如上海区域的部分海底捞门店上新了“上海排骨年糕”。在“天水麻辣烫”的带动下，甘肃的旅游旺季也有所提前。海底捞在甘肃、陕西、宁夏等省份的部分门店，陆续上架了具有国家地理标志的定西宽粉，广受消费者欢迎。无论是新的业务形态还是上新的区域新品，都给“味蕾游”带来了惊喜体验。
