8月6日，2024核桃与脑健康科学大会在北京举行，大会围绕核桃与脑健康、脑营养的国内外最新研究，正式发布了国内首部《核桃与脑健康科学》书籍，全面系统地揭示出核桃改善记忆力的七大科学实证，核桃中各种营养成分的作用机制、功效组分与脑健康的关系等科技内涵得到进一步科普，“核桃健脑”正式步入科学时代。
六个核桃作为中国植物蛋白饮品领军企业，深耕核桃产业二十多年，一直践行并推动核桃在脑健康领域的产研合作，通过健康营养的产品，为推动国民健康发展带来新动力。养元饮品董事长姚奎章在大会上表示，学生作为中国应对未来全球竞争的基石，如何用科学的方式帮助他们更好地发挥大脑潜能，补充大脑所需的营养，改善和提升大脑健康水平，不只是教育的问题，也是我们社会各界需要共同肩负的责任和使命。
一直以来，在“以形养形”的传统认知中，“核桃健脑”就是民间约定俗成的说法。早在《神农本草经》中就已经将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。近些年来，越来越多的研究发现，核桃健脑是有科学依据的，而此次大会则更是带来了“核桃健脑”的七大科学实证，为核桃行业新质生产力塑造全新动能。
据《核桃与脑健康科学》书籍中阐释，核桃对大脑记忆改善的七大实证原理分别是，核桃具有改善神经细胞氧化应激、降低炎症水平、清除淀粉样蛋白（Aβ）、改善突触可塑性、修复血脑屏障完整性、改善海马体细胞和线粒体自噬、调节神经递质水平作用。具体展开来说：
科学实证一：缓解神经细胞氧化应激提升学习记忆力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能够减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性；
科学实证二：降低炎症水平提升学习记忆力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物能抑制炎症介质的产生和释放；
科学实证三：清除淀粉样蛋白（Aβ）改善学习记忆力，核桃亲脂性提取物、活性肽等可干预Aβ代谢，降低其在脑内积累，具有抗淀粉样变性特性，抑制Aβ原纤维化并溶解已形成的原纤维，改善认知功能；
科学证实证四：改善突触可塑性提升学习记忆力，核桃乙醇提取物和肽类物质等通过调节神经递质释放、增强细胞对递质的反应效率，促进突触可塑性。
科学实证五：修复血脑屏障完整性改善学习记忆力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物与茶多酚联用等能维护血脑屏障完整性，增加紧密连接蛋白表达，防止突触蛋白变性，改善认知功能。
科学实证六：改善海马体细胞和线粒体自噬提升学习记忆力，核桃活性肽能够促进海马体自噬，通过激活自噬并调节氧化应激，促进自噬体与溶酶体融合，减轻氧化应激和线粒体损伤。
科学实证七：核桃改善神经递质水平提升学习记忆力，核桃活性肽通过调节神经递质合成与释放，改善神经信号传导，增强学习与记忆能力。
“核桃健脑”的七大科学原理均基于严格的科学论证。例如，一项神经功能测试结果显示，经过三个月的核桃摄入，受试者的认知功能和记忆力显著提高。这与核桃中富含抗氧化物质，如多酚、多肽、维生素E等息息相关，这些物质减少了大脑中的氧化应激，保护了神经细胞，从而提高了学习和记忆能力。
进入21世纪以来，核桃所带来的健康益处也获得越来越多国家和地区的认可。2002年，中国国家卫生部发布公告，将核桃列入《既是食品又是药品的物品名单》正式确认核桃的药食两用价值；2004年，美国FDA批准了一项健康声明，允许核桃生产商在产品标签上标注核桃有助于降低心血管疾病风险的健康声明；欧盟食品安全局(EFSA)在2011年批准了核桃对心血管健康的益处声明。这些健康声明基于科学研究，确认了核桃对健康的积极影响；日本一些传统医学实践中，核桃的药用价值亦被认可，有时也会被用于食疗，例如用来改善记忆力和大脑功能。日本厚生劳动省对核桃的分类是“特定保健用食品FOSHU”和“功能性表示食品”。
还有很多国内外试验证实核桃与脑健康的关系。据公开报道，柳叶刀子刊《临床医学》（eClinicalMedicine）发表了一项为期6个月的真人随机对照营养干预试验，发现连续6个月吃核桃，对注意力、流体智力和注意缺陷多动障碍症状有明显改善。而中国疾控中心(CDC)营养与健康所中心实验室一项针对核桃提升记忆力的研究也显示，受试者连续服用核桃乳饮品(由六个核桃提供)30天，试食组的指向记忆、图像自由回忆以及人像特点联想回忆三项分测验量表分及记忆商高于试验前。
随着消费者对于健康理念的关注度持续上升，“健康”要素位列影响消费者产品选择的榜首，据尼尔森报道显示，38%的消费者表示对他们生活状态影响最大的因素是维持并改善健康状态，七大科学实证不仅强化了“核桃健脑”的营养健康价值，还从侧面强化了核桃乳植物蛋白饮品物超所值的属性。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，七大科学实证较为全面地揭示了“核桃健脑”的原理，对于讲好核桃与脑健康的故事非常重要，因为只有通过科学实证，才能确定核桃到底是如何改善和提升大脑健康水平的，凝聚各方共识，营造科学、规范、健康的消费环境，进一步促进核桃以及核桃乳产业高质量发展，为行业新质生产力发展塑造更多新动能，激发产业发展活力。
