人勤春来早，奋进正当时。在全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，常州各地，人们脚踏实地、埋头苦干。时盛岁新，通过记者新春走基层为一线工作者当助手的所见所闻，记录人们撸起袖子加油干的奋斗足迹，展现这个春天里的坚守、团圆和期盼。
腊肠里的“时间味道”
(相关资料图)
每到岁末，大到超市，小到肉店，都排满了灌香肠的市民。
横山桥镇阿林食品加工厂生产的腊肠肥瘦得宜，有嚼劲却不老，带着鲜甜的口味，还有浓浓的酒香。对食客而言，吃了阿林这条腊肠，就是吃到了年的味道。
加工厂负责人周林伟对这个风味食物的原材料、配料，甚至是天气，有着近乎执拗的苛刻。熟悉的人叫他阿林，久而久之，大家记住了“林的味道”。
1月11日，在车间主任胡师傅的指导下，我盘起头发，戴上口罩、帽子和手套，经过层层消毒，才开始腊肠制作体验。
阿林先带我看了从安徽运来的猪肉，“昨晚运来的肉，上午8点多已经在切割了。为了保证猪肉到肉丁这段时间的鲜味，先存储在这个定制的0度冰箱。”
手工挑选的油膘、切片瘦肉，淋上白酒和秘制配方，香气直往鼻子里钻。从肉粒到搅拌机搅拌，还有两道工序。
“偏长的油膘你就剪一刀，像我这样。”工人们拿上剪刀开始对油膘二次加工——剪成1厘米左右的方粒。我试着挑出油膘下手，尝试了几次总算有点上手，但比起一旁的熟练工阿姨，可算是龟速。
大约10分钟后，一大盆油膘加工完毕。“下面是人工拌匀，将油膘和瘦肉按三七比混合均匀。”阿林说，腊肠要好吃，肥瘦比要精确。工人将油膘均匀铺在瘦肉上，然后从底部抄起瘦肉“翻身”，哪里肥瘦不均匀，还要手动补匀。仅尝试了5分钟，我就感到腰部有些酸，有健身撸铁的既视感。
“经过这两个师傅拌匀后的肉，才能进搅拌机加工。”一旁的阿姨补充说，工序比别人多几道，所以才好吃。
完成机器搅拌后，终于来到了心心念念的灌肠环节。老板娘亲自上阵，在机器上套上肠衣，轻踩机器开关，先送出点风，随后猪肉顺着管道穿上了肠衣。她不时用手捏一捏、捋一捋，使猪肉在肠衣内分布有致、紧实到位。
“和学车一样，必须穿平底鞋，才最能感受到脚踩下去的力度。别急，你再试试。”老板娘耐心地鼓励。我回忆当年学车时踩油门的要点，尝试体会脚下有一只生鸡蛋，如何踩下去又不把鸡蛋踩破的巧劲……
灌好的腊肠经过结绳后，挂上了晾晒架。阳光、湿度合适的话，自然晾晒两周，才能成为风味食品。
为找到合适的原材料，阿林跑过超市，也寻访过散养猪的农户，最终选定了产地安徽的程岭黑山猪。6年前，阿林开始经营食品加工，凭借腊肠一炮打响，产品年年供不应求。
“做腊味最适合的时节，就只有那1个多月，温度够低，晾晒风干条件也好。”阿林说，自己只做从大雪节气后到立春的腊肠，有时间的味道。
加工厂车间里贴着两句话——以敬畏之心精选食材，以匠人之心专注定制。我想，这就是“林的味道”成为省级“名特优”的原因。
守护千家万户“烟火气”
“师傅开门，我要去送气了！”27岁的周柏环是常州液化气有限公司遥观站的送气工，腊月二十，记者见到他时，他正在把黄色的液化气罐子搬运到车斗上，和站点员工一起做好送气出发前的检查工作。
“家家户户都要烧火做饭，我们基本全年无休，保障网点的客户有气用。”周柏环送的气罐，大的连瓶带气重达100公斤，小的也有30公斤重。我尝试举起一个30公斤罐头扛在肩上试试，不知道是刚刚“阳康”的原因还是太久没锻炼，扛着瓶罐没走几步路就已经气喘吁吁。
“平地上搬运不算累，扛着罐子爬楼梯才算挑战。”周柏环所在的遥观站网点于2022年10月改造成立，周边部分老小区没有电梯，下了车，周柏环卸下气瓶，扛起一只30公斤的小黄罐直奔6楼用户家。像这样的搬运工作，他一天至少要做20次。
娴熟换上新瓶后，周柏环还用随身携带的燃气检测仪仔细进行了安全检查，并提醒用户王大爷冬季安全用气情况。“这么多年来，只要一个电话，无论风雨，他都能很快送来。”王大爷朝周柏环比了个大拇指。
除瓶装液化气，常州经开区还有广大的管道天然气用户，1月13日下午，记者来到了负责常州经开区天然气供气的常州港华燃气服务调度站。“走，我带你们去看看坚守岗位的员工们。”常州港华燃气运行部经理助理陈斌说。
跟随陈斌的脚步，记者来到了常州港华运行调度服务大楼停车场，两辆燃气巡查车即将出发，巡检员时天宇正在做例行前检查，调试检测设备。
“我们每天要沿着天然气管网跑一百多公里，查有无燃气泄露。”时天宇领着记者来到了巡检车前，“看到车上那根高高的杆子没有？这是高精度检测车的燃气检测探头，车辆开动时，可以自动检测空气中的甲烷和乙烷，检测到的数据可以实时反馈到平板上，保障开车检测的快速与准确！”
检查出发前，和记者一起上车的还有“哈根”“巴特”两条嗅探犬“师傅”。老时告诉记者，嗅探犬可以在一些巡查员到不了的小角落工作，车犬联动，让燃气检查精准度更高。
“师傅您好，我来上门检查一下燃气安全。”常州港华安检员华京正开展入户巡检。他每次都会检测得很仔细，并不厌其烦地向居民科普冬季安全用气常识。“过年期间，班组排好了值班，大家有任何用气问题都可以打96077电话咨询。”华京说。
“这么巧！”一天工作结束后，华京和时天宇在一个老小区碰了个照面，正当两组人准备一起回去时，华京的手机响了。“常钢宿舍有个老师傅家里灶台点不出火，我要过去看一趟。”说罢，华京就开上车，往常钢宿舍的方向驶去……
年货俏 采购忙
“兔”飞猛进、前“兔”无量、大展宏“兔”……走进九龙小商品批发市场，一系列兔年主题的年货饰品已经悄然挂在了不少摊主门头，吸引了很多市民围观选购。
“这几天来买灯笼、对联、红包之类年货的市民越来越多。”从小商品市场9号门进门左拐，记者来到了盼盼喜庆用品专卖店，店主李盼盼一边介绍，一边悬挂起刚刚到货的大红灯笼。“马上过年了，红灯笼越来越畅销。”李盼盼说，为了满足不同顾客需求，她在进货时选择种类多样的新春饰品，价格从几元到几十元甚至上百元不等。
红灯笼、中国结、电子鞭炮、对联、挂件等琳琅满目的新年饰品吸引着众多市民前来选购，热情的商家不吝啬语言，此起彼伏的买卖声、吆喝声使九龙小商品市场生机勃勃。目前九龙小商品市场共有近500家摊位，日均客流量三四千人，各类年货商品基本能在这一个地方买全。不少商户都说，今年的生意明显比去年好，库房内的货基本清空。
“年货商品便宜卖啦！灯笼红包发财树都有！”站在盼盼喜庆用品专卖店的门口，记者尝试担任了一回摊主。九龙人流量大，不少像李盼盼专卖年货用品的店铺老板都忙得不可开交，站在门口短短三十分钟，就有不少大爷大妈来到店里光顾，这期间卖出去最多的是喜庆福字和各式各样的红包。
“每年就是这个时候最辛苦了，但是辛苦点好，赚钱呀！”李盼盼告诉记者，预计到南方小年时店铺人流量会到达顶峰，今年她的货备得不多，看这个趋势，她还要紧急再加一批货。
临近春节，年味渐浓，作为常州东部地区最大的农副产品批发市场，横山桥农副产品批发市场也同样迎来了一年的旺季。
上午8点，家住横山桥的居民王女士来到横山桥农副产品批发市场赶早集。除了购买当天中午的菜品，王女士还有着最重要的任务。“还有不到两周时间就要过年了，今天到市场上多买几斤肉，过年请亲戚一块儿到家里吃年夜饭。”
见顾客前来买肉，肉摊摊主崔闪闪热情地招呼起来。“我在市场里面有两个摊位，年前的销量很好，每天都能卖出十多扇猪肉，尤其是最近两天，生意异常火爆，老主顾们更是络绎不绝。”崔闪闪介绍。
据了解，横山桥农副产品批发市场从元旦后便进入了年货置备阶段。每天晚上10点至次日凌晨5点是货运高峰段，市场每天接待上百辆货车，春节期间，市场照常运作，确保粮油肉蛋等物资充沛，稳稳托起常州东部地区市民的“菜篮子”。
除年货市场，常州经开区各大超市也是顾客爆满，蔬菜、水果、零食等柜台旁围满了人，挑选着自己需要的商品。虎走留福，兔来送春。春节消费迎来了黄金期，愈来愈浓的年味儿散发出满满的人间烟火气。
温暖老人幸福“食”光
盐水鸡、莴笋炒肉片、青椒土豆丝、素炒花菜……在常州经开区潞城街道青洋社区，老年人们只需花上5—7元便可吃上一顿菜品丰富、营养均衡的午餐。为全面了解老年人助餐服务工作，我体验了一把从验货到扫码分餐的全套工序。
临近春节，购买老年餐的老人人数较之前有所减少，但常州轩悦餐饮有限公司的配餐间里依旧热火朝天，工作人员专人专职，每一道工序都没有丝毫马虎。“口罩换一下，帽子把头发包进去。”1月13日上午7点，在轩悦餐饮有限公司总经理周皎的指导下，我穿上白色制服，绾起头发，戴上口罩和帽子，走过“风淋室”，进入了配餐间。
西红柿鲜红滚圆、白菜鲜嫩翠绿、土豆个大饱满，一箱箱蔬菜搬进验收区堆放整齐，看着都十分新鲜、质量过关。“验货时不光要看原材料新不新鲜，还要查验各食材的合格证明。”周经理告诉我：“食品安全是最重要的关键词，贯穿老年人助餐服务选材、烹饪、包装等各个环节。”在验收区的对面还有两间储藏室，一间是冷藏室，主要存放当天要用到的食材，另一间是冷冻室，主要存放肉类。
“我们每天早上都非常忙，所以收货和一部分切配工作在前一天晚上就完成了。切好的蔬菜放入冷藏室，方便第二天一早洗净、烹饪。”说话间，负责洗菜的师傅就从冷藏室中取出了一筐切好的青菜来到了清洗区。清洗区安有四个水池，每一筐菜都需要从第一个水池经历三道清洗，才能进入烹饪间。“老年人吃的菜软糯为主，基本上菜帮子在择菜时就扔掉了，清洗时发现漏网之鱼也会挑出来。”在隔壁切配间，卤好的盐水鸡被手舞快刀的师傅们迅速切成条块状，装盘等待分装。
忽然，我闻到了一股扑面而来的香气。原来是烹饪间到了，今天负责烹饪的是叶大厨。开火倒油，白烟冒起，随着叶大厨的锅铲上下飞舞，莴笋片与肉片在油锅里逐渐染上了诱人的色泽。在我觉得可以起锅时，叶大厨摇了摇头，“烹饪老年餐要特别注意，老年人普遍牙口不好，烹饪蔬菜的时候得多翻炒一会儿。”我看到，在厨房的墙上挂着一张表，表上除了标注需要烹饪的菜品，还标出了送餐时间。“现在天气冷，我会根据送餐时间来安排烹饪顺序，这样菜品送到老人手上的时候不会冷得太快。”
等菜品全部出锅，就到了分餐的环节。说来惭愧，这是我唯一能帮忙的一个环节。分餐间是一个流水线，流水线上站有4—5位工作人员。一位员工负责装米饭，另外几位负责打菜，我就负责最后的装袋。我看到，老年餐的包装盒与其他包装盒有所不同。“老年餐的包装盒是我们专门定制的，餐盒更深，还可以直接放微波炉加热。”周皎说道，“我们负责盛菜的员工，可不是食堂大妈。我们要求饭压实、菜盛满。”最后，我将盒饭装袋，放入一次性筷子和汤料包，扎紧袋口，根据标签上写的份数放入保温箱。虽然当天的老人餐只有81份，全部打包好也用了近半小时。
盒饭都准备好时，时间已经来到了上午10点半。我协助工作人员将保温箱运下了楼，一部分消毒装车送往其他助餐点，一部分搬到了楼下的社区助餐食堂。这时，食堂里已经坐着几位老年人，正拉着家常耐心等候。
“阿姨，这是您的，给您袋子里放平了，不用担心汤汁翻出来。”扫码，递餐，我从一开始的手忙脚乱逐渐变得熟练。据了解，青洋社区的老年人助餐服务一直持续到1月20日，轩悦餐饮有限公司的工作人员在节日期间也轮流值班，为那些坚守在岗位的民警、社工们提供工作餐。
（孙婕 高岷 徐井蕾 李垚 宗晨淋 刘科羽 谢震旦 张舒逸）
