这里是刘小顺的旅行和生活研究所。
前段时间，我来到浙江省临海市旅游，临海现在是台州市所代管的一个县级市，不过在以前，临海一直都是台州府的府城所在地。临海的历史文化底蕴深厚，美食文化也是源远流长，有许多临海自己特有的美食，比如这道菜，昨天吃晚饭的时候，刚端上餐桌，就引起了我们所有人的好奇心。
(资料图片仅供参考)
这是一道甜品，看起来有点像炸汤圆，里面包着豆沙馅，但是它的口感跟汤圆又不太一样，更加松软可口，几乎入口即化，临海当地的朋友让我们猜猜这是用什么做的？有人猜是面粉，有人猜是糯米，却没有人猜到正确答案，那就是“蛋清”。
这道名叫“蛋清羊尾”的甜品点心是浙江临海所独有的一种特色美食，尽管名字叫做“羊尾”，但实际上跟“羊尾”没有任何关系，只不过因为它的形状有点像短尾羊的“羊尾”，所以得名。
从晚饭餐厅回酒店的路上，我们偶然遇到了一个正在卖“蛋清羊尾”的小摊，大家都很好奇临海人民到底是怎么用蛋清做出这种独特美食来的，于是，就停下来看小摊主制作“蛋清羊尾”的全过程。
首先，小摊主将提前准备好的蛋清放入容器内使用电动打蛋器进行搅拌，据说，每次搅拌的蛋清量大概是2～3个鸡蛋左右。当然，你自己用手动来打也是可以的，只不过那样会非常累。
打好的蛋清变成了奶油状，据说，制作“蛋清羊尾”的时候，想要检验蛋清有没有打好，可以把一只筷子插进去，如果筷子没倒下，那就是打好了。
接着，小摊主取出了豆沙糖块，这就是包裹在“蛋清羊尾”里面的豆沙馅。
小摊主夹起一块豆沙糖块，然后将打好的蛋清裹在豆沙糖块上面，有点类似于北方做元宵，蛋清裹得大小适中后就可以放入油锅去炸了。
因为蛋清的重量非常轻，下油锅时要非常小心，可以先贴在油锅边缘让它预热。
然后，再往“蛋清羊尾”上面浇淋热油，使得整个“蛋清羊尾”均匀受热，自己便会脱离油锅，直接进入热油里开始翻滚。
真是不得不佩服临海人民的智慧啊！简简单单的蛋清，居然能做出这么一道独特的美食来，如果是外地游客刚来到临海，看见“蛋清羊尾”这个名字，估计很难猜到这是什么东西吧？
那么，你有没有来过浙江临海旅游？对临海的印象怎么样呢？你听说过“蛋清羊尾”这道临海所独有的特色美食吗？如果有机会的话，你想不想到浙江临海来试试看？
