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冷泡茶、速溶茶粉、茶拿铁、茶叶冰激凌、气泡茶饮……据媒体报道，近日在杭州举行的第五届中国国际茶叶博览会上，一批“年轻态”的新式茶饮纷纷亮相，茶叶产品从生产、包装到销售方式，都呈现出年轻化趋势。
“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”中国是茶的故乡，也是品茶文化的发源地，茶香深深渗透在华夏民族数千年的生存发展史中，并且因极具包容性的特征而拥有强盛的生命力。在很多人眼中，茶是高雅文化的象征。“从来佳茗似佳人”，在宋代的文人雅士看来，茶之所以如此吸引人，是因为它是美德的代名词。所谓“茶之十德”，可以以茶利礼仁、表敬意、行道、雅志等，最契合宋人“智者、仁者、达者”的品格。至于陆游“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”的闲适意境，更是一种生活自得的状态。
不过，茶也有非常亲民与时尚的一面。比如，孟元老在《东京梦华录》的序言里就写道“新声巧笑于柳陌花衢，按管调弦于茶坊酒肆”，又说，宋时茶坊几乎遍布汴京大街小巷，从朱雀门出去，除了东西两教坊之外，就全是居民与茶坊了。也就是说，中国历史上不论是皇家、富贵人家，还是寻常百姓家，都自有一份饮茶的生活习惯。茶的雅俗共赏体现了茶文化的包容性，或许也正是因为这种包容性，才发展出了包括炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶在内的各种传统茶艺之美，又衍生出了果味茶饮、碳酸茶饮、花果茶、花草茶、冰绿茶、大青茶等各种新式茶饮之趣。
从更广阔的空间看，也正是因为茶既有高雅脱俗的一面，又不排斥牛奶、果汁、糖、香料、葡萄酒等“伙伴”的加入，具有来者不拒的一面，人们才可以调配出各种口味的饮料，生津解渴、满足味蕾所需。这或许也能解释，为何起源于中国的茶，能够穿越历史、跨越国界，成为世界三大饮品之一，受到全球超过20亿人的喜爱。从这个视角看，中国国际茶叶博览会上，绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶等各类茶品齐聚，既有传统而雅致的中华茶文化打底，又有各种新式茶类饮品吸引年轻人打卡，何尝不是中国茶包容万千、与时俱进的一种体现？
中国是唯一在世界上既种植六种茶类，又消费六种茶类的国家。一方面，民众对茶的喜爱和认同与生俱来，茶产品消费潜力巨大；另一方面，当代年轻人对茶饮形式的偏好与老一辈并不完全相同。不少老一辈对年轻人“奶茶续命”之类的嗜好不能理解，看似是饮食习惯的差异，实际上是对茶文化传承的一些“误解”——都是茶饮，谁能断言，传统香茗的袅袅飘香就一定比奶茶的畅快淋漓更高级？中国茶在保留原有品味、调性的同时，向年轻人靠拢，不断赢得年轻消费群体的喜爱，不仅是市场的选择，也是文化的趋向——“融天地人于一体，倡天下茶人为一家”，茶文化的巨大包容性亦是茶产品的时代魅力所在。
（作者：李思辉，系华中科技大学新闻评论研究中心特聘研究员）
