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全球三大食品展之一的2023 SIAL西雅展昨天在上海落下帷幕 受访者供图（下同）
新民晚报讯（记者 张钰芸）让全球优质食饮“走进来”，更让中国的农业特色产品“走出去”，全球三大食品展之一的2023 SIAL西雅展昨天在上海落下帷幕，67个国家和地区的4500多家参展商携30余万件“名优特”产品参展，和超过17万名全球专业人士相聚上海新国际博览中心，在全球食饮贸易的大平台上收获满满。
“中国是全球最大的肉类消费市场，持续稳居世界第一。”美国肉类出口协会亚太区副总裁杨智惠表示，尽管猪肉仍是中国消费者的首选，但牛肉的消费也随着收入水平的增加稳步上升。此次美国肉类出口协会组织了十多家贸易商、进口商及会员共同参展，并在现场展示各类美国谷饲猪肉牛肉产品及预制菜品。
记者看到，除了各种牛排、美国和牛，还有各种应用的美国谷饲牛肉二级部位肉，以及猪肋排、梅花肉等，各类具有增值意义的预制菜品也亮相展会，获得不少中国采购商的青睐。“随着社会节奏的加快和家庭规模的缩小，消费者正在寻找更方便的食材。因此更多企业开发了以美国谷饲牛肉和猪肉为原料的即烹、即热、即食预制菜，包括牛肉饼、牛肉卷乃至于中国风味的潮汕牛肉丸。” 杨智惠表示，中国消费者对优质美味、营养健康的饮食需求正在释放，面对不断变化的市场趋势，需要制定更新的战略。
过去三年，美国牛肉出口中国的货量持续以两位数增长，但在中国进口市场的总盘子里，“美牛”占比仅为7%，市场潜力巨大。对此，杨智惠充满信心：“美国是世界上最大的谷饲牛肉生产国和出口国，如今除了高端西餐厅、日韩料理、中餐厅等餐饮渠道，更多线上线下的零售平台也均有布局，未来能让更多中国消费者品尝到美国进口谷饲红肉。”
除了进口食材，国产的优质食材也在SIAL西雅展上亮相。由山东省农业农村厅主办，中国水产流通与加工协会承办的“好品山东”渔业品牌全国推广活动·上海站就落地SIAL，借助国际展会平台推动更多山东本土特色海水产品及预制菜进入省外以及国际市场，向世界展示山东“好鱼”。
在展会现场，威海刺参、乳山牡蛎、滨州文蛤、沾化海蜇、深海黑鲪、深海鲈鱼、深海野游大黄鱼等100多种产品集体亮相，引来众多国内外采购商驻足洽谈。山东美佳、山东好当家、滨州正海、国信水产、文登亚盟、山东沾化隆旺、山东中蚝渔业等七家参展企业还拿出优质水产食材，在特邀名厨周华的妙手下，化为一道道精致鲜美的海鲜佳肴，让在场观众惊喜连连。
山东省农业农村厅相关负责人表示，2022年，山东渔业高质量发展取得明显成效，水产品总产量预计达到879万吨，加工总量、加工能力和规模以上加工企业数量均位列全国前列，海水产品预制菜产业也正成为山东的另一个“金字招牌”。此次，组织省内渔业品牌企业参展并举办同期活动，旨在提升“好品山东”渔业品牌影响力、竞争力和美誉度，同时充分发挥山东海洋资源丰富优势，全力满足国内外市场多层次、多样化的海水产品采购需求。
近年来，随着消费升级及年轻消费群体兴起，水产品预制菜消费不断增长，烤鱼、酸菜鱼、小龙虾等水产品预制菜已成为消费爆品。中国水产流通与加工协会会长崔和表示，今年参展企业带来的预制菜新品和精深加工产品明显增多，反映出市场趋势变化。作为优质蛋白的重要来源之一，中国水产品企业应加大研发力度，为消费者提供更多健康便捷的产品。
