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1、腌制食品有咸鱼、腊肉、板鸭、酱牛肉、咸蛋等。
2、咸鱼用盐腌制后晒干。因为之前没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此，世界各地沿海地区的渔民都用这种方法来保存鱼类。
3、腊肉是指将肉腌制后烘烤(或在阳光下暴晒)而成的加工品。腊肉防腐能力强，可以延长保存时间，增加独特风味，这是与腊肉的主要区别。
4、板鸭，中国南方名菜，也是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。盐水鸭是以老鸭为原料的腌制食品，分为盐水鸭和春盐水鸭两种。因其肉质细嫩致密，风味浓郁，形似盘子，故名板鸭。
5、酱牛肉，菜名，是指以牛肉为主要原料，用各种调料腌制而成的肉制品。它是内蒙古呼和浩特的一道著名的特色菜。
6、咸蛋又称咸蛋、腌蛋，是一种风味独特、食用方便的再制蛋。是城乡人民喜爱的食品。只有腌制得当，才是风味独特的特色食品。咸蛋的制作非常普遍，全国各地都有生产。
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