读创/深圳商报记者 陈燕青
8月27日晚，港交所“连锁火锅第一股”呷哺集团发布中期业绩公告。中报显示，上半年呷哺集团营收28.46亿元，同比增加32%。其中，呷哺呷哺营收增长29.5%至13.77亿元；湊湊营收同比增长36.8%至14.01亿元。
今年上半年，呷哺集团在全球共经营1094家直营餐厅。在餐厅布局及扩张方面，截至目前，呷哺集团已新开超140家餐厅，包括呷哺呷哺、湊湊、趁烧等品牌，以及内地、港澳台、新加坡等市场。下一步，呷哺集团将重点发力会员数字营销、新消费场景等领域，打造业绩新增长点。
(资料图片)
呷哺集团营收增长32%，跑赢餐饮行业
中报显示，今年上半年，呷哺集团营收28.46亿元，同比增长32%。从餐饮领域数据来看，呷哺集团营收总体跑赢大盘。国家统计局数显示，今年上半年，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%；限额以上单位餐饮收入6230亿元，同比增长23.5%。
上半年呷哺集团期内利润为212万元，扭亏为盈。公告也解释了利润被稀释的原因，主要源于去年年末的周年庆储值让利活动，让利共计1.9亿元；同时计提非流动资产减值3160万元。
随着去年底疫情管控政策的优化，各地均出台刺激消费的政策。在此背景下，呷哺集团联合旗下呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品五大品牌联合推出会员“充多少赠多少”的储值优惠活动。该活动拉动储值超2.7亿元，发放消费券超1350万张，预估拉动餐饮行业消费8亿元。下一步，呷哺集团仍以集团会员系统为依托，重点发力会员数字化营销及探索会员异业合作等。
呷哺新开门店超100家，布局消费新场景
从分品牌来看，呷哺集团旗下各品牌也取得不俗的成绩。2023上半年，呷哺呷哺凭借广受大众喜爱的“一人一锅”餐饮模式，在后疫情时代突出重围。今年上半年，呷哺呷哺营收13.77亿元，同比去年同期增长29.5%。其中，同店销售增长29.1%，翻座率从去年1.9增至2.4。
据悉，在今年业绩提升方面，呷哺呷哺主要从两大方面发力，一是启动“东扩南进”的扩张战略，通过扩张新模型提高市场占有率和品牌影响力；二是通过数字化营销、布局新消费场景、创新产品等七大举措提升客流，打造拉动业绩的新增长点。
今年上半年，呷哺呷哺迅猛扩张，主要聚焦东南沿海等城市，将进一步平衡南北市场布局。截至7月底，已新开了超100家餐厅，平均每12个小时开设一家新门店。据呷哺集团方面介绍，今年扩张新模型采用的是“轻资产、高回报、高坪效”模式，呷哺呷哺餐厅的面积从200平米调整至150平米左右，投资回报周期均控制在14个月以内。
在业绩方面，呷哺呷哺上半年整体新店表现不俗，平均翻台超4.65翻。以上海市场为例，呷哺呷哺在上海目前今年新开了17家餐厅，开店首日平均翻台超10翻，平均等位时间超一小时。此外，新的市场拓展中，呷哺集团以总部为牵头，多品牌与头部主力商业地产强强联合，打造高质量高体验的新店形象，其中包含华润、中粮地产、中海地产、恒隆地产、龙湖地产、合生地产等。
此外，呷哺呷哺还在数字化营销、布局新消费场景、创新产品等方面发力，打造新业绩增长点。今年上半年，呷哺呷哺顺应多商圈的休闲餐饮需求，开发了下午茶产品，补足了非正餐时段供应的产品，为品牌布局全时段餐饮模式提供支持。
湊湊推出区域产品抢占市场，海外市场稳步扩张
湊湊今年上半年也取得不俗的业绩。今年上半年，湊湊营收实现14.01亿元，同比增长36.8%。
据悉，为增加客流和营收，湊湊在今年二季度开始，陆续推出区域定制化的高性价比产品组合，例如半份菜、夜宵外卖套餐、高峰节庆套餐等，同时发力外卖线上平台，推出中杯茶饮，为消费者提供更高性价比及更多元化的选择。
在数字化营销方面，借助呷哺集团周年庆活动、畅吃卡等，湊湊迅速扩大会员基础，并通过更有针对性的营销活动和宣传提升复购和会员粘性。在潜在消费者培养方面，湊湊在暑期推书大学生客群专属活动，吸收年轻客源。
此外，湊湊还积极改善餐厅运营成本结构，在提升顾客用餐环境和服务体验的同时，通过更合理的排班体系、更科学的运维体系和新店轻资产投资方案，优化单店盈利模型。
在餐厅布局方面，湊湊一直拓展新的城市市场，与头部商业地产合作，在一线城市继续加密的同时，谨慎选择下沉市场机会，打造第二增长曲线。截至目前，湊湊今年已新开超30家餐厅。
此外，呷哺集团跨界推出的欢乐烧肉品牌——趁烧也在稳步发展中。今年上半年，趁烧上海上海二店在选品、外摆区、营业时间段方面都做了优化调整，不仅扩大外摆区，增家高性价比产品，并启动全时间段运营的模式。截至目前，趁烧共计经营了6家餐厅，分布在上海、广州、深圳、杭州等地，新的门店也将按计划陆续亮相。
在港澳台及国际市场布局方面，呷哺集团于今年初正式成立港澳台及国际事业部。截至目前，在上述市场共计经营15家餐厅。其中，呷哺呷哺中国台湾首店在今年上半年亮相，呷哺呷哺中国香港首店也将在今年9月落户。下一步，呷哺集团计划持续开拓呷哺呷哺及湊湊。
审读：汪蓓
