中国烹饪协会会长、全国餐饮职业教育教学指导委员会主任委员姜俊贤14日在重庆说，目前已有180余个国家开设中餐馆，餐厅数量超20万家，但中国餐饮企业与当地民族文化融合度还不高，急需探索海外中餐职业教育发展新模式，为“走出去”企业培养合格的当地雇员。
2017年第三届中国酒店及餐饮业职业教育国际论坛14日在重庆举行，吸引美国凤凰城艺术学院、美国夏威夷大学、香港理工大学、四川旅游学院等海内外近90所餐饮职业院校代表参与。
2017年1至8月，中国餐饮业收入超2.5万亿元(人民币，下同)。姜俊贤在论坛上说，预计2017年中国餐饮企业销售额有望达到3.9万亿元至4万亿元的规模。一大批餐饮企业已经具有较强的经济实力，并开始在海外建店，对国际人才需求更加迫切。
姜俊贤表示要积极开展职业教育“走出去”“请进来”，开放教育方式，加快与国际职业教育工作的交流，为“走出去”企业培养出大批具有熟练操作技能、懂中国技术、懂中国餐饮企业文化的当地雇员队伍。
目前，中国一大批职业院校与海外院校建立了合作关系，以“请进来、走出去”的方式引进国外先进教育理念，在合作共建、师资提升、专业建设、课程改革、职教科研、创新模式、师生互换等方面开展多方位交流。
姜俊贤说，要通过与海外相关院校与组织的交流，增加相互理解，提高交流开放程度，吸引更多的海外教育进入中国市场，同时也派出更多的中国职业教育学员走向国际学校。
中国烹饪协会与法国滨海塞纳省职业和手工业商会已牵手合作，尝试了师生互派、短期学习等交流项目。姜俊贤称，未来双方将探索更多形式的职教合作。此外，中国烹饪协会也在积极寻求与美国餐馆协会等国外相关组织合作，希望把职业教育纳入中国与其他更多国家的人文交流机制中去。
世界厨师联合会主席Thomas Guglar出席论坛并表示，中国是世界最大的餐饮市场，中餐有非常多的烹饪技法和不同种类的美食，希望把中餐带到全世界。
