两年销量三千多万元，推动1750户贫困家庭增收，生产的新疆面粉长居盒马面粉销量榜首……这一系列硬核表现来自新疆阿克苏柯坪县的艾力努尔面粉厂。
“真正好的面粉，随便做一块馕都有自身的独特香味。”两年前，盒马寻源团队找到了这个位于塔克拉玛干沙漠边上的百年企业，面粉厂负责人阿地力江·尼牙孜下定决心，生产线全部采用低温低速石墨加工工艺，即使产能降低、成本高出同行两倍多，也要保证小麦的原始风味。而通过品牌效应和规模化生产，阿地力江的面粉首次出疆，销往全国。
“从阿克苏机场出来，驱车三个多小时，遇到公路上有沙尘暴，在车上一等就是几个小时。”来自盒马寻源团队的采购爱莎说，为做出一款好口碑的面粉，同事们已经拜访过全国各地的几十家面粉工厂了。
在走访中，爱莎发现，现代机械加工的面粉往往是使用“钢磨辊”精研细磨，机器运转速度高达600转/分钟，温度达到120℃，蛋白质等物质损失得较快，同时因为面团的稳定性降低，有的厂家也会通过添加剂等来增强面粉的柔韧性。
穿越黄沙，位于塔克拉玛干沙漠边上的这家工厂拥有“低温低速低压加工工艺”的国家专利。这项技术采用传统石墨和现代机械的结合，对比之下，石磨机器转速只有20转/分钟，温度在45℃以下。避免了高温加工的破坏，保留小麦的香味，同时最大程度保留了小麦中的蛋白质、胡萝卜素等物质。
但是，因为温度低转速慢，需要另外增加十几道研磨工序。这一道道的环节都增加了时间成本。
让阿地力江没想到的是，盒马团队还要增加成本。因为这款面粉将首次离开新疆，通过盒马门店、天猫旗舰店销往全国各地，不同于西北地区的干燥，南方往往潮湿多雨，面粉在和空气接触后容易长虫。为了解决这个问题，盒马技术团队与工厂在进行一系列测试后增加了离心去虫卵设备，终于解决了面粉的保存问题。
如今，这款产品在盒马的面粉类销售榜单中长居“冠军单品”宝座。而从2021年年初开始，新疆面粉还作为原材料来到了中部地区的面点加工厂，“摇身一变”成为葱油花卷、黑面馒头、戗面大馒头，出现在了盒马货架上。
随着商品品种的扩充，新疆小麦的附加值再次得到提升。虽然对品质的坚持提高了面粉的生产成本，但通过品牌效应、规模化的生产和产品的多样化，千里之外的面粉厂预计年收益超千万元，可以帮助1700多户贫困家庭增收。
今年5月，盒马宣布成立新品牌孵化中心“盒马X加速器”，打通商品研发、供应链支持、营销推广等内外部资源，为有潜力的产品线和商品进行孵化和加速。业内人士表示，追求品质和消费者价值的同时，新零售的探路者也在帮助上游农业生产制造商进行全链路升级，实现制造零售一体化。
