民以食为天，依靠微生物发酵为主要生产方式的酒类产品，近年来在食品安全领域备受关注。“业内很少有人像我一样，有过医务工作的经历。”黄振鑫告诉记者。在2005年与酒行业结缘之前，他曾是一名药剂师。“不论是喝到假酒、劣酒，或者是过量、不当饮酒，都会危害人体健康甚至生命安全。这样的案例在医院几乎每天都在上演。”也正是那一段经历，让他自入行起就对食品安全格外敏感和注重。
助力执法 关注酒类安全
为了让消费者真正喝上“放心酒”，去年以来，黄振鑫发挥专业优势，积极配合厦门市食安办开展“月月十九查酒”行动，多次进行明察暗访，提供线索，参与现场突击检查。根据2018年颁布实施的《福建省食品安全信息追溯管理办法》，酒类商品必须索证索票齐全才能进行销售。而几次检查下来，黄振鑫发现，厦门仍有不少酒类经销商现场只能出示进货凭证，无法提供上市凭证。
“这明显是商家在管理制度上存在一定的缺失，而这种行为，对商家自身的利益也会造成损害。”黄振鑫说。对酒类销售环节而言，如果索证索票落实到位，一旦发现食品安全问题，就可以立即往上溯源;否则，出了问题商家就得自己承担责任。所以严格落实索证索票，不仅是为了让消费者放心，对经营者的合法权益也是一种保护。
结合酒类销售行业存在的管理制度不完善、索证索票不受重视的问题，黄振鑫立即召集协会四五百家会员单位，分期分批开展了相关法律法规的学习、培训等活动，并通过组织行业自查，督促企业落实相关法规的要求，把食品安全信息溯源系统做好。
热心公益 倡导科学饮酒
为宣传普及科学、理性饮酒的常识，传播正确的饮酒方式，今年3·15消费者权益日期间，黄振鑫带领行业协会，组织茅台、五粮液、剑南春等厂商参加了市市场监督管理局等单位举办的“守护安全 畅通消费”现场咨询活动。结合厦门酒类消费市场现状，他在活动现场为消费者讲解名酒防伪知识，引导消费者到正规渠道购买酒类商品，注意索证索票和查验溯源码。
全方位打击私屠滥宰
凌晨两三点，忍受着蚊虫叮咬，迎着刺骨寒风，杨春条与三四名执法人员为伴，蹲守在非法屠宰窝点周围，坚决同私屠滥宰不法行为作斗争。一个个不眠之夜、一次次抓捕行动，杨春条身体力行地捍卫着肉品安全，践行着神圣的岗位职责。
奋战在打击私屠滥宰第一线
自工作以来，杨春条一直从事农业综合执法工作，始终奋战在打击私屠滥宰第一线。他说，把“放心肉”送上市民餐桌，既是农业综合执法者的岗位职责，更是三农工作者的矢志追求和庄重承诺。“谁让肉品不安全，我就和谁过不去。”这是杨春条的口头禅，更是他捍卫食品安全的坚定决心。
杨春条担负执法任务以来，对私屠滥宰易发地段进行不间断、全覆盖的日常巡查，共组织1756次，计16032人次，查处私宰窝点283个次，罚没生猪2326头，联合执法部门执法41次，抓获犯罪嫌疑人20余人次，移交并配合公安立案11起。他积极组织有关部门协同发力，全方位打击私屠滥宰违法行为，将厦门岛内私宰窝点全部肃清。
推动畜产品安全持续深入落实
杨春条经常把“谁说监督执法难干，关键看你上不上心”挂在嘴边，他坚信畜产品安全既是“产”出来的，更是“管”出来的。他坚持每月走访街道、社区1次以上，通报辖区私屠滥宰情况和执法过程中遇到的困难;定期宣讲《生猪屠宰管理条例》，落实教在先，管从严，广泛发动群众共同监督;在私宰点张贴宣传画报，在人流密集区发放宣传单，引导市民购买检验检疫合格的“放心肉”……推动畜产品安全持续深入落实。
“不得罪打击对象，就会得罪人民群众。”这是杨春条的座右铭。“只要一收集到私屠滥宰窝点信息，我们就会立即组织人员开展蹲点，研究制定行动方案，白天黑夜连轴转更是司空见惯。”杨春条说。
多年来，杨春条联合相关部门一举铲除了多个顽固私宰点，维护市区肉品市场安全，得到了省、市主管部门的一致高度评价。
制定高校餐饮现场管理体系
他深耕餐饮行业40年，每天为几十万人的用餐安全保驾护航;他制定高校餐饮“5D”现场管理体系，助力食品安全标准化建设;他敏锐防范食安风险，矢志不渝奋斗在食安一线。负责厦门大学餐饮管理工作的江森民，同时承接托管厦门市重点中学、政府部门、知名大型企业50余家食堂、餐厅，为厦大师生、家属以及厦门市几十万人的一日三餐保驾护航。
食安责任心强 管理制度不断完善
明亮、无水、通风、规整，走进海韵学生公寓第一餐厅后厨，干净是第一印象。规章制度上墙，地面干燥洁净，员工“走路不湿鞋”……这样的食堂，在厦门大学三个校区里共有15家——这是厦门大学后勤“5D”现场管理体系实施以来的优秀成果，也是江森民的得意之作。
“5D”即“1D 整理到位、2D 清扫到位、 3D 清洁到位、4D 检查到位、5D 习惯到位”。作为厦门大学后勤集团饮食服务中心(下称“中心”)主任，2015年，江森民总结经验、结合实际，带领同仁们创立了这套现场管理体系，多年来吸引了全国各地高校及社会团餐企业纷纷观摩学习，为食品安全标准化建设做出了实质性贡献。
至今，这套管理体系仍在不断完善。
食安敏感度高 反应走在行业前列
对于食品安全的风险防范，江森民抱着未雨绸缪的信念，以高敏感度走在行业前列。
2020年2月，疫情防控形势严峻，江森民带领团队迅速调研，在“5D”现场管理体系中及时补充了防疫篇，诸多高校与社会餐饮企业纷纷致电取经。2020年8月，部分地区在进口冷链食品、包装上检测出新冠病毒，他迅速更新中心管理办法，对冷链食品从采购、验收、使用及外包装垃圾处理等环节全面进行更加严格的规范。
带着独有创新力 奋战监管一线
“不忘初心，每一天的工作都心系百姓食安，为群众办实事”，这是叶子欢经常挂在嘴边的一句话。
足迹踏遍全区
2016年，叶子欢成为同安区市场监管局监管队伍的一员，五年时间里，他始终坚守在基层监管第一线，从田间地头到大街小巷，从农贸市场到酒店食堂，他的足迹踏遍全区，助力同安区的食品安全工作连获佳绩。
在市对区食安工作考核中连续四年(2017-2020)排名全市第一;2021年3月，同安区在《小康》杂志社主办的“2021中国放心食品百佳县市”评选中荣登榜单第一名;同年4月，厦门市同安区市场监督管理局被授予全国食品安全工作先进集体。
疫情防控期间，叶子欢在2020年大年初二便回到工作岗位，加入疫情防控工作第一线。他利用午休时间撰写重要文件材料、凌晨检查私宰肉、清晨带队抽检豆芽，加班加点连续奋战。为助力企业复工复产，他走访检查辖区内30多家食品生产企业，督促食品生产企业开展清洁消毒，及时妥善处置受疫情影响的临期或过期原辅材料。
保证业务素质过硬
叶子欢在工作中不断学习，保证业务素质过硬。在不到半年时间里，组织召开各类培训、约谈、食安知识讲座8场，并且作为食品安全主查人员，参加同安区月月十五查餐厅、月月十九查酒及多部门联合检查。作为同安区食品安全快速检测车负责人，叶子欢首创快速检测与实验室定量检测联动机制，为后续提高快检准确率、加强快检试剂评价工作提供可靠数据。
深耕法律专业 护航食安执法
她是法律专业的“深耕者”，用自己多年钻研食品安全相关法律法规的深厚功底，为政府部门食品安全监管提供法律服务;她也是食品安全的义务普法宣传员，活跃在大大小小的食品安全宣传活动上，提供食品安全法律咨询服务及讲解，帮助消费者正确运用法律手段开展食品安全维权。
发挥专长 为食品安全行政执法保驾护航
担任专职律师之前，陈雪曾在大学任教多年。“1997年修订的刑法，明确规定了生产、销售有毒有害食品罪，以及生产、销售不符合卫生标准的食品罪。用刑罚的手段取代传统的经济制裁方法。”这是法律保护食品安全的一个重大突破，也深深触动了陈雪，让她将更多关注投向了食品安全领域。近年来，她为厦门市多起重大典型食品安全案件及食品安全专项整治提供了法律服务。
热心普法 大力宣传食品安全法律法规
食品卫生安全问题频发的原因多种多样，如食品企业的社会责任感缺失、市场监管的密度和惩罚力度不够、消费者维权意识淡薄等。陈雪认为，首先监管部门应加大专项整治力度和违法案件曝光力度，加强和创新监管手段，同时也要积极开展食品安全宣传来增强群众维权意识。
不忽视每一个食安环节
自2016年起，徐秋云便在厦门建发旅游集团任职食品安全专业经理，她的工作，便是负责集团内食品安全标准的建立，以及各成员酒店日常食品安全管控和审计工作。为了抓好集团内以及各成员酒店的食品安全管控工作，外出到旗下成员酒店检查，也是徐秋云工作中十分重要的一部分。
从采购到烹饪 每个环节都不可忽视
“不少人认为，食品安全的管控主要集中在食材、烹饪环境等因素上，其实远不止这几样。”徐秋云说，从食材的采购、收货、存放环节，到粗加工、烹饪环节，以及厨房用品、环境的消毒环节等等，在食品安全管控工作中都是不可忽视的。
因此，在检查过程中，徐秋云需要仔细把控每一个环节，厨房、仓库的每个细小角落都不能放过。“随着检查次数的增多，我上班就只穿平底的运动鞋了。”徐秋云笑道，既然制定了相关的食品安全标准，执行情况自然也要及时掌握，这样才能做到及时整改、提前预防。
培训指导新进员工 为餐饮行业输送食安人才
对于集团每年新进的食品安全管理员，徐秋云还要负责他们的培训和指导。“通过一定的培训，今后这些食品安全管理员去到各个酒店，都能运用他们的专业知识，更好地服务于酒店日常食品安全管控工作。”徐秋云说，除了日常培训之外，每年集团还会定期聘请第三方咨询公司的专业讲师前来，针对酒店食品安全经理进行专业提升培训。
任职以来，徐秋云为公司培养了50余名专业的食品安全经理，他们在厦门各大酒店和餐饮企业都担任着重要的食品安全管理工作。
