极目新闻评论员 徐汉雄
11月5日晚，海底捞发布通知，称将在今年年底前，逐步关停300家左右经营未达预期的门店。(据11月5日极目新闻）
这个消息很突然，细想也不奇怪。餐饮行业竞争激烈，加上这两年的生意受疫情影响并不好做，海底捞收缩门店，也就在情理之中。
海底捞明确表示，关停门店是公司2019年制定的快速扩张策略所导致的：有门店选址失误，让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革、优秀店经理数量不足、过度相信连住利益的KPI指标，以及企业文化建设的不足。
海底捞的坦率，让人敬佩。不遮不掩，直面要害，才能对症解决问题。事实上，海底捞自2017年8月一家门店因卫生问题陷入风波，此后陆续有门店被曝出卫生隐患，以及2020年疫情期间为菜品的涨价而道歉，就没少引起话题。
也不止是海底捞被这些风波困扰过，今年就有网络视频曝光华莱士一家门店的后厨存在卫生问题。华莱士为此致歉，表示涉事餐厅已停业整顿，重申并落实各项产品操作规范和作业流程。
问题的根源都是共性的，扩张太快，管理跟不上。比如，华莱士有超过１万家的门店，说实在的，其中哪家店被找出点问题，一点也不奇怪。但这么多家门店，只要有一家管理上存在漏洞，一旦传出负面事件，影响的就是整个品牌的形象与声誉。
海底捞就是如此，近年的快速扩张策略，步子迈得太大，甚至是误判了形势，部分门店因此经营未达预期，不得不收缩战线。实际上，在减掉即将关停的约300家店之后，海底捞门店总数仍在1300家以上。如何做好这些门店的经营管理工作，仍是个课题，并非一精减就万事大吉。
类似企业与行业，因尝到成功的甜头就无序扩张，在喧嚣热闹一阵后，不得不重新洗牌，这种例子并不少见。只因在利益面前，难得保持清醒的认识，急于复制成功样本，甚至是想赚快钱，通过扩大规模来快速实现品牌价值的利益兑现，往往欲速则不达。因为粗放式的发展，必然导致管理上的失之于精细，规模扩大，成本增加，不见效益的话，就难以为继。
海底捞闯市场，当然是要“捞”点利润的，这些年的得失，终于“捞”到了一个朴素的道理：一口吃不成胖子。步子急了，迈得大了，都不是个事，唯行稳方能致远。
海底捞直言：“目前的苦果，只能由我们自己一口一口咽下去。我们在此向大家保证，海底捞1000余家门店服务员的笑脸依旧灿烂。”同时还表示，部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。关停门店不涉及裁员，将妥善安置相关门店的员工及管理层。
这种态度值得点赞，人生豪迈，就是大不了从头再来。能认识到问题，并痛下决心改正，就没有失败。因为自胜者强，自助者天助。勇于自我改变，就能重新赢得未来。愿海底捞能有更好的将来，也愿其他企业能从中一起悟道，饭要一口口地吃，别急。
