近年来，省经信厅以供给侧结构性改革为主线，以创新为动力，推动全省食品产业高质量发展。在增品种、提品质、创品牌过程中，湖北食品企业加快与5G、人工智能、工业互联网融合，涌现出一系列新业态、新模式，“硬支撑”更加有力，“软实力”不断提升。
“三品”行动硕果满园
今年在武汉举办的第30届中国食品博览会暨2021食品工业“三品”成果展上，我省又有25个优秀成果入选线上云展区，线下展的157家成果中，有6家优秀成果入选。
去年2020食品工业“三品”成果展上，我省35个优秀成果入选线上云展区，线下展的68家成果中，有3家优秀成果入选。
累累硕果是省经信厅不断推动食品企业提高供给质量，满足升级需求，推动产业转型的成效体现。
——增品种。天门十余家食品企业顺应消费者多样化、个性化需求趋势，着力发展休闲食品产业，品牌竞争力提升效应显著。
——提品质。劲牌有限公司升级原酒酿造246个控制工序和参数，开展98项技术研发，3项技术成果被鉴定为国际领先水平。
——创品牌。恩施培育“恩施玉露”富硒茶、“思乐”富硒肉制品、“大山鼎”富硒蔬菜等产业品牌，恩施玉露、恩施富硒茶公共品牌价值达到18.07亿元和15.18亿元。
产业集群加速聚合
近年来，我省不断推进资源型产业和上下游产业链相互衔接，推动食品加工业集中、集约、集群发展。在2020年湖北114个重点成长型产业集群中，食品产业集群达24个，占总数的21%。一大批更为完整的产业链和特色产业园区初具规模——
咸宁市依托红牛、今麦郎、奥瑞金等龙头企业，重点打造功能饮料、植物蛋白饮料、果蔬汁饮料和茶饮料等健康功能饮品，完善“一瓶水”产业链；
潜江市重点支持好彩头、虾乡食品等一批企业优化生产线，扩充产能，安井食品、周黑鸭等一批上市企业落户建设，交投莱克、柳伍水产、虾皇、楚虾王等小龙虾加工龙头企业集聚产业园，集群效应突显；
黄冈市加快推进伊利酸奶华中生产基地、黄州区农副产品加工产业园、融园食品产业园、新南食品产业园、同一食品华莱士产业园、麻城农特产品加工产业基地等特色产业园区建设。
创新驱动新“味”来
湖北正在实施的“技改提能、制造焕新”3年行动，亦对食品产业起到带动作用，推动食品产业向智能化、高端化、绿色化、融合化发展。
良品铺子投资8000万元建设大数据系统，打通设计研发、生产供应、仓储物流等全产业链，数据流的聚合极大提升企业要素竞争的水平和效率；
蒙牛高科乳制品武汉有限责任公司投资15亿元打造生产智能制造示范基地，将建成亚洲最先进的乳制品酸奶工厂。
一系列研发平台的搭建，助力企业核心关键技术产业化：潜江市支持重点龙头企业建设克氏原鳌虾工程技术研究中心等平台，围绕产业发展关键核心技术和共性问题开展多方位研究；湖北尝香思“优质高产大豆新品种选育”、华山水产“虾壳甲壳素及壳蛋白精细加工转化关键技术和高值化应用”项目入选湖北省技术创新专项重大项目；湖北盛利食品有限公司“复合生物保鲜剂淡水鱼保鲜加工及风味调控技术中试”项目获省级科技成果转化立项。
一根鸭脖
吮吸的每一口都有“创新味”
湖北周黑鸭企业发展有限公司（以下简称周黑鸭）是全国知名的“鸭脖大王”。
在本世纪初，因一部影视剧《生活秀》，武汉大街小巷随处可见卖卤鸭脖的小摊，而凭借“辣中带甜，辣嘴不辣心”的独特口味的周黑鸭“一骑绝尘”，最终将店铺开遍全国，成为一家有着近4000名员工、总资产逾40亿元的上市公司。目前，周黑鸭已通过ISO：9001、ISO：14001、ISO：22000、HACCP体系和两化融合管理体系认证，食品安全保障体系已全面覆盖原料、过程、成品、物流和门店。
近年来，在深化供给侧结构性改革以不断满足人民对美好生活向往的背景下，周黑鸭作为中国领先的休闲卤制品品牌，一直在思考如何在创新上再上新台阶。
周黑鸭选择持续推陈出新，牵住消费者新需求的“牛鼻子”：2017年6月，颗粒装产品陆续上市；2018年2月，蔬菜味小龙虾上市；2019年下半年，推出不辣口味系列产品；2020年，藤椒口味和山胡椒口味周黑鸭接续面市……
更加丰富的品种带来更高业绩的跃升。今年上半年，周黑鸭快速推出去骨鸭掌、虎皮凤爪、香辣虾球等16款新品。第二季度，上述新品的销售占比近20%。新品贡献收入超2.5亿元，其中，香辣虾球和五香鸭脖单月销售破千万元。
随着5G时代到来，周黑鸭抓住机遇，以数智化为产业赋能。今年9月，该企业的“赋能周黑鸭数智化转型的智慧门店云平台”正式启动，标志着周黑鸭数字化转型开始提速。
通过该平台，周黑鸭全国门店的销售、管理情况“尽在掌握”，与此同时，在周黑鸭数字化工厂里的数字化供应链、数字化物流不断迭代升级，协力为消费者提供更高品质的产品和服务。
数智化赋能让“鸭脖大王”的名声更响亮。去年，周黑鸭先后荣获农业产业化国家重点龙头企业、湖北支柱产业细分领域隐形冠军培育企业称号。今年，周黑鸭又将全国食品行业质量领先品牌、全国质量诚信先进企业、全国百佳质量诚信标杆示范企业、全国质量检验稳定合格产品、全国质量信得过产品、全国产品和服务质量诚信示范企业等一系列荣誉收入囊中。
在世界品牌实验室发布的2020年《中国500最具价值品牌》报告中，周黑鸭作为唯一上榜的卤味品牌荣登该榜单。今年上半年，周黑鸭再次入选。
一杯劲酒
以质取胜“不贪杯”
上世纪90年代，一句郎朗上口的广告语“劲酒虽好，可不要贪杯哦”，让劲酒家喻户晓。
劲牌有限公司创建于1953年，历经60余年的稳步发展，现已成为一家专业化的健康产品企业。目前，劲牌有限公司拥有中国劲酒、毛铺酒、持正堂三大品牌业务。
“能持续领跑中国保健酒行业，是因为公司坚持走质量效益型发展道路。”劲牌相关负责人介绍，刚刚过去的酒业黄金十年，面对很多同行超常规的发展，劲牌始终坚持“工匠精神”酿造，把产品品质做到极致。
近年来，劲牌有限公司积极尝试新工艺、新举措，从微压蒸煮、高温两次加曲、低温嫩箱、分级筛选酿造等方面进行工艺攻关，不断提升酿造水平，加速创新步伐。
“智能工厂”“智慧工厂”的建设，为劲牌打造更为稳定的产品保障体系。眼下， 在位于黄石的劲牌有限公司的一个包装车间里，劲牌“小方劲”以每小时2.4万瓶的速度“狂奔”，抽检、喷码、贴标、装箱几乎全是自动化完成。这个车间的12条生产线都配备了一个5G“智慧大脑”，共同组成一个看不见的“神经网络”，实现生产过程中的智能感知、精准操控、实时监测，30多个维度的数据都实现了实时自动上传，人力成本较以前大幅降低。
今年，公司开展125项技术研发项目。其中，7项技术成果被鉴定为国际领先水平，6项技术成果被鉴定为国际先进水平。
“酒香也怕巷子深”。25年前，通过“劲酒虽好，可不要贪杯哦”这句广告语，让许多中国人认识并记住了劲酒。如今，依托产品品质的提升，劲牌继续做好“品牌与品质故事”的整体规划与设计，提高市场研究、消费者洞察、品牌策划及传播能力。
去年以来，劲牌有限公司旗下产品先后在热播剧《少年派》《安家》《三叉戟》《理想之城》中做了深度植入。劲牌通过新的主题来填充品牌的文化内涵并运用于推广和营销。这种线上传播提高知名度、知晓度、美誉度，线下推广活动配合线上传播进行落地转化的方式，起到了“品效”合一的效果。
一碗热干面
跨界融入新赛道
今年9月，“大汉口”热干面正式登陆全国肯德基门店，供应商是武汉大汉口食品有限公司。为了赶这批订单，“十一”期间，该公司的4条生产线24小时不停工，日产热干面50吨。
武汉大汉口食品有限公司成立于2005年，曾以做方便热干面为主要业务。2015年发布实施的《武汉热干面方便型地方标准》，正是按该公司生产标准拟定。2015年起，该公司先后投入1500万元，研发鲜食方便热干面开拓新赛道。2019年，产品研发成功并实现量产。在牵手肯德基之前，大汉口的鲜食面已进入武汉的中百罗森、美宜佳、海底捞、五芳斋、Today等门店。
该公司相关负责人表示，是技术创新和食安管理控制，助力“大汉口”这个湖北美食品牌，成功进入其他赛道。
目前，“大汉口”拥有5项发明专利、15项实用新型专利、21项外观设计专利，获湖北省高新技术企业、湖北省农业龙头企业、湖北省名牌产品、湖北省农业产业化经营重点龙头企业、湖北省著名商标、武汉市农业科技型企业、2020年湖北省FDA认证食品企业、高新技术企业等殊荣，“大汉口”商标已在26个国家及地区注册。
今年，武汉大汉口食品有限公司在汉南经济技术开发区斥资6000万元建成现代化生产基地。基地占地50余亩，现有先进的流水线生产设备可进行非油炸方便热干面系列和水煮速食碱水冻鲜面生产，其中冷却车间和内包车间为10万级净化标准。日均生产鲜面达20万包、干面达30万包，年产值可达20亿元。
今年是“大汉口”创品牌卓有成效的一年。分别与肯德基进行联名双品牌宣传、与香飘飘推出联名城市碰碰茶。10月，武汉大汉口食品有限公司与武汉市文化和旅游局联手启动“乐游英雄城·武汉有礼”旅游主题活动，推广武汉热干面，宣传武汉英雄城。
一杯米酒
匠心再造古味新风
每3分钟，一体化5G无人叉车可运送1.5吨米酒，精度在5毫米内；发酵电脑控温，可精准到0.01℃；高精度光学色选机，对糯米进行二次色选，有破损的、透明的、泛黄的、芽头凹陷的等等都会“啪”一声被真空管吸走。
这座米婆婆5G智能智造工厂去年11月投产，是湖北食品行业首家5G+智慧工厂，95%的操作环节由机器取代手工，米酒年产能在15万吨以上。
2004年，湖北米婆婆生物科技股份有限公司在孝感成立，是一家以大健康为导向，专注于谷物发酵的高新技术企业，也是一家国家农业产业化重点龙头企业。
10余年来，“米婆婆”扎根湖北，在谷物发酵领域精耕细作，聚焦休闲零食、健康饮品、发酵低度酒、液态调味四大业务板块，打造了以“米婆婆”为代表的标杆酒酿品牌，以及“知食”为代表的低度潮饮品牌。其中，“米婆婆”400G、480ML米酒被指定为金砖国家领导人厦门会晤期间专供产品，系列米酒及米酒饮品达30多个品种，产品出口全球20多个国家和地区。
近年来，“90后”“95后”渐成消费生力军，为米酒品类买单的年轻人越来越多，“米婆婆”积极打造IP形象，融入年轻人社交圈。设计团队特意给“米婆婆”染了头发，穿上了酷酷的衣服、设计了俏皮可爱的动作，时髦的“米婆婆”形象被年轻人做成各种表情包在聊天中应用。
“米婆婆”以“古味新风，匠心再造”为使命，其中的“新”，新在产品，新在技术，新在理念，也新在品牌。
继“米婆婆”这个金字招牌后，2019年，湖北米婆婆生物科技股份有限公司又推出了子品牌“知食”，其代表作知食清米酒在当年获得了法国国际葡萄酒与烈酒大赛银奖（秋季），此后，“知食”获得小米垂青，成为小米有品精品电商的爆款酒饮，还进驻以盒马、家乐福、沃尔玛、世纪华联、物美等为代表的商超渠道，与国内诸多知名品牌进行联名跨界合作。
据悉，米婆婆正在打造的“老家荆楚”“梅什么”“雪样”“臻鲜”“斟浊”等多个子品牌也将陆续面世。
一袋酵母
入列全球顶尖食品原料领域
再过不久，位于宜昌的安琪健康食品产业园生产线即将运转起来。该项目生产规模为6万吨/年，建有6条高智能食品原料生产线、4万货位级智能化物流仓储。项目投产后，安琪的食品原料将与现有的6万吨生产线共同发力，总产能扩大到12万吨，入列中国顶尖健康食品原料供应商，涵盖膨松剂、改良剂、预拌粉等多个品类，每年实现营业收入5亿元。
提到安琪品牌，公众的第一反应是酵母。企业成立35年来，深耕酵母领域，逐步打造为亚洲第一、全球第三的酵母大品牌，产品销往全球155个国家和地区，并广泛应用于烘焙与发酵面食、食品调味、酿造、动物营养、人类营养健康、微生物营养、植物营养等众多领域。
进入“十四五”，安琪瞄准新赛道，重磅推出“百钻”品牌，致力将该品牌打造成为中国乃至全球食品原料领域的知名品牌。
要打造“全球一流”，需要持续发挥创新力。安琪依托国家级企业技术中心、博士后科研工作站、CNAS国家认可实验室等高层次研发平台，开发出无铝害油条膨松剂，迅速成为行业的大单品；推出的杂粮馒头预拌粉、绵白糖等成为食品行业的香饽饽。
食品安全是食品行业的生命线。近年来，安琪通过了BRC、SEDEX等认证。自2015年起，公司连续荣获全国质量诚信标杆典型企业、全国食品发酵行业质量领军企业称号，2017年获得工信部工业企业质量标杆称号，2018年获得中国质量奖提名奖，今年获得湖北省食品安全突出贡献政府奖。目前，安琪已经全面导入卓越绩效管理模式和六西格玛体系，实现生产过程可追溯。
为了快速扩大“百钻”品牌影响，公司于今年冠名高铁列车宣传，在全国60多个高铁站投放媒体上，利用抖音、快手等高流量平台开展短视频、直播等营销，通过与知名网络主播合作，“百钻”品牌在蛋挞皮、迷你小油条等尖货产品引领下，快速提升品牌声浪。
