今年青团市场越来越“内卷”，食材不断升级，从传统的豆沙青团，到现在燕窝、腌笃鲜、小龙虾、灯影牛肉丝……都被“卷”进了青团。叮咚买菜数据显示，随着气温回暖，青团已进入热销期，目前每天售出20000多份青团。从销量来看，人气最高的青团排名依次是：槐花豆沙青团、腌笃鲜青团、咸蛋黄肉松青团、灯影牛肉丝青团、小龙虾青团。其中，腌笃鲜青团等人气款一上线很快就售罄了。
根据叮咚买菜预制菜部门负责人欧厚喜介绍，叮咚买菜今年开发了10款青团，“甜、咸、鲜、酸、辣”五种口味都有。比如甜口的有“蔡长青”槐花豆沙青团，用东北优质红小豆制成的红豆沙馅，还加入了春季时令的槐花。咸口的有“蔡长青”腌笃鲜青团，选用了上海百年老字号“邵万生”咸鲜唯美的优质咸肉，和当季鲜嫩可口的新鲜冬笋肉。叮咚买菜还推出了辣味的“蔡长青”小龙虾青稞爆珠青团和灯影牛肉丝青团，选用了肉质弹牙饱满的小龙虾尾和“张飞”灯影牛肉丝。酸口的有“蔡长青”柠檬酸菜鱼青团，采用酸爽可口的四川成都秘制酸菜，和高蛋白低脂肪、无刺美味的海南澄迈鲷鱼片。
为了让青团这种传统食材更加融入人们的现代生活，青团也做了很多升级改造，比如，体量上更加精致化，做了常温、冷藏、冷冻的多种温层的商品，可以在早餐、露营野餐、办公室下午茶等各种场景里享用。欧厚喜介绍，春天是踏青、郊游的好时节，青团也是非常适合作为野餐小点心的一种吃食，所以今年进一步把青团做“轻”。比如“蔡长青×溜溜梅”一口青梅青团，每一个只有硬币那么大，可以一口一个。“蔡长青”杨枝甘露青团还将年轻人喜欢的奶茶“杨枝甘露”做成了馅芯，非常受年轻人的喜欢。
春天是滋补的季节，“蔡长青”首创将燕窝也包进了青团。采用冷冻保鲜技术，锁住最佳风味，很适合做下午茶或者早餐。在创新的同时，也没有忘记传统。叮咚买菜还开发了一款“蔡长青”农家手工艾草青团，通过新鲜的艾草调色调味，青团皮里还吃得出艾草叶，馅料选用当季荠菜加猪肉、香菇、榨菜，纯手工包制，形状也是传统的饺子形，主打江浙乡土风味。
(见习记者 李谦)
