极目新闻记者 詹钘 李贤诚
视频剪辑 杨凝寒
3月15日晚，央视3·15晚会曝光插旗菜业生产的“老坛酸菜”实为土坑腌制，让观众大跌眼镜。
当晚，涉事企业所在地之一湖南省岳阳市华容县市场监管部门连夜封存相关产品，宣布对当地酱菜行业进行地毯式排查，并对查出的问题顶格处理。
16日上午，极目新闻记者调查发现，插旗菜业曾因食品安全问题被市场监管部门调查。目前，全国多地超市已经开始停止销售“老坛酸菜”系列产品。
有专家表示，酱菜制作时不清洗、土坑腌制、脚踩等行为，极易导致食品大肠菌群超标，食用后可能造成肠胃感染，威胁健康安全。
统一说明
插旗菜业曾出食品安全问题
“土坑酸菜”曝光后，16日上午，插旗菜业官网已经无法打开。
此前，插旗菜业官网显示，其是一家集蔬菜培植、收购、研发、腌制、加工及销售为一体的湖南农业企业，拥有食品级标准厂房12栋，现代化蔬菜加工生产线4条、设备500余台套，年蔬菜加工能力8万吨。该公司建设有高标准室内腌制池300个，年蔬菜腌制能力近4万吨。
在官网宣传页中，插旗菜业自称与康师傅等一大批知名企业，建立了产品代加工和原料直供等方面的战略合作关系。
根据网友的截图，该公司生产的酱腌菜不仅仅只是“老坛酸菜”方便面料包，还涉及老坛酸菜鱼作料、酱香黄瓜、插旗芥菜、酸爽豆角包、老坛豆角等数十种产品，这些截图被不少网友保存下来，存做“老坛酸菜避雷指南”。
天眼查信息显示，插旗菜业有限公司成立于2005年5月，注册资本1200万人民币，法定代表人及执行董事、经理为严钦武，并由其持股72%。
极目新闻记者注意到，该公司涉及多条法律诉讼，案由包括产品责任纠纷、劳动纠纷等。双随机抽查检查信息显示，2021年10月，该公司食品生产安全监督检查为发现问题待后续处理。
多平台下架“老坛酸菜”商品
“老坛酸菜”问题被曝光后，市场端也迅速作出了反应。
极目新闻记者注意到，目前康师傅电商旗舰店已下架老坛酸菜牛肉面相关产品，但统一官方旗舰店仍可下单购买老坛酸菜牛肉面。
16日上午9时许，极目新闻记者实地走访昆明中心城区一家大型商超时发现，该超市多个货架上摆放了各种口味的方便面，但唯独没有老坛酸菜口味。超市内一店员告诉极目新闻记者，15日晚他们就接到通知，要求下架酸菜口味的方便面产品，现在已经不售卖了。
在昆明的一家盒马生鲜门店内，极目新闻记者注意到老坛酸菜口味的方便面均已不再摆放在货架上，货架上的标签显示为“暂时缺货”。
老坛酸菜已经下架
随后，记者又走访了3家社区便利店，发现货架上依然摆放有不少康师傅、统一品牌酸菜口味的方便面。一店老板称，他们还没有接到下架的通知，如果介意的话，可以选择其他种类的方便面。
当天上午，记者登录淘宝网、京东等网购平台，搜索“老坛酸菜牛肉面”，均显示没有相关商品或宝贝。
淘宝已下架商品
当地启动追溯召回措施
针对“土坑酸菜”问题，15日晚，康师傅方便面投资（中国）有限公司发布声明称：已立即终止其供应商资格，封存其酸菜包产品，积极配合监管部门调查和检测。并对消费者表示歉意。
统一企业（中国）投资有限公司则在《致广大消费者说明函》中表示，经连夜调查，该司酸菜包所用原料菜自腌自用，未使用央视“3.15”晚会报道的“土坑酸菜”。
湖南锦瑞食品有限公司回复统一承诺函
16日上午，极目新闻记者联系华容县市场监督管理局，该局工作人员称，已连夜开展行动。15日晚，华容县市场监督管理局、公安局出动执法人员，到达华容县插旗菜业和锦瑞食品有限公司，责令停产整顿，并启动立案调查。
随后连夜召集县内30余家酱腌菜企业负责人召开整治大会，宣布从即日起，对全县酱腌菜行业开展地毯式排查，对查出的问题顶格处理。
16日早，岳阳市发布消息称，15日晚岳阳市华容县插旗菜业、锦瑞食品和君山区雅园酱菜、海霞酱菜、坛坛俏食品5家企业的食品安全相关问题后，已经连夜对所有产品全部就地封存，对企业的相关人员予以控制，对外销产品立即启动追溯召回措施，并全面停止农户土坑腌制行为。
同时，对市场上的腌制酸菜产品开展全面溯源调查，防止不合格产品流入市场。
部分商超仍有该商品
“脚踩酸菜”易造成大肠菌群超标
“从营养价值上来说，酸菜远比鲜菜要低。”国家一级营养师罗文称，蔬菜进行腌制后，所含的维生素C几乎“全军覆灭”，且含有较多亚硝酸盐，食用过多易致癌。适量食用则可以调节胃口，增强食欲。
湖北省第三人民医院消化内科副主任金雷表示，在3·15晚会曝光的过程中，制作腌菜的鲜菜没有清洗，直接放入土坑腌制，且过程中用脚踩，食品完全暴露在空气当中，极易造成食品污染，大肠菌群超标。
大肠杆菌一旦超标，会破坏其营养成分，加快食品腐败变质速度，降低食物营养价值。吃了这种食物则易引起肠道疾病，特别是导致肠胃感染、腹泻呕吐，威胁健康安全。
另外，有公共卫生专家表示，大肠杆菌超标还有可能会引起食物中毒，或者因为操作期间个人不注意卫生，可能会患上流行病。而蔬菜在种植或处理过程中也可能被粪便污染，不经处理容易导致感染。
