极目新闻首席记者 曹磊
6月以来逐步升高的气温，让江城杂粮市场提前热了起来。极目新闻记者走访了解到，往年杂粮市场多在农历小暑节气后开始俏销。但今年从天气变热开始，就形成了俏销之势。
业内人士介绍，随着杂粮消费日趋家常化，不仅日常食用杂粮的人群在扩大，还有更多家常品类在与新品杂粮、混搭版杂粮、便捷杂粮包的竞争中重新受到青睐，夺回了市场C位。
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生鲜卖场里的各类杂粮俏销
多种杂粮价格下降销量上升
6月11日，汉口金桥大道的一家连锁超市里，杂粮专区货柜前人气颇旺。“绿豆可以多买一点，天气热，每天煮一锅绿豆汤。”正在挑选的两位市民商量着如何购买。他们手上已经分别拎着一袋黑米和一袋黄小米。
杂粮专区的导购员介绍，端午节到现在，各种杂粮都挺受欢迎，尤其是价格下调以后，销量上升很明显：“高温天气适合吃杂粮粥去火，价格还降低了，卖得好也很正常。”
极目新闻记者注意到，在售的绿豆每斤5.5元，赤小豆每斤10.8元，黑米每斤6.8元，小黄米每斤6.5元，据了解，目前的价格均比5月中下旬时降低了0.5元。
当天下午，在武昌中北路的一家生鲜市场里，在售杂粮的品种更多，价格也更便宜。一位杂粮铺子老板介绍，夏天是吃杂粮的高峰期，气温越高，走货越快，目前的价格算得上稳中微降，销量比较可观：“往年一般是在出了梅雨季节以后的暴热期里卖得好，今年从端午节前开始就销得蛮快了。”
有家常品类杂粮大半天卖完
杂粮凭借养生、健康的食用概念在近年里走俏市场，继而出现了三色藜麦、荞麦、红米等诸多新品种。不过，极目新闻记者了解到，经过几年的市场沉淀，各种曾经更加吸引消费者尝试的新品种的市场冲劲有些减缓，反而是传统品种表现越来越好，重新夺回了市场“C位”，有的品种在终端市场里甚至大半天就能卖完。
“现在还不到3点，黑米就只这一点了？”在武昌中北路的生鲜市场里，市民刘女士准备买几种杂粮来给家里的老人煮粥，结果想要的黑米已经所剩无几，最后只能多买了一些小黄米。
在现场，极目新闻记者看到，装在货架里的黑米已经无法覆盖整个柜面，只是散落在其中。几乎是同样几近售罄状况的还有玉米渣等家常品类的杂粮。工作人员介绍，每天早上和中午都有一波杂粮销售高峰。“现在还不是常规旺季，每天铺的货不算最多，这两天有的家常品种大半天就能销完，已经成为了重点。”
80后90后已成消费主力
“买杂粮最多的主力人群早已不是六七十岁的老人，而是三四十岁的80后、90后了。”在白沙洲大市场里，一位杂粮批发商介绍，不管是到市场里采购的超市买手，还是自己经营生鲜店的创业者都或多或少地说过，杂粮市场上的消费主力已经是步入中年的80后和90后。
在汉口冬梅街的一座生鲜市场里，杂粮经销商胡先生介绍，老年消费者的采购量比较稳定，增长比较少，但是一个明显的变化是，35岁上下的中青年消费者越来越多：“应该都是结婚不久或者比较注重饮食结构的家庭主力，采购杂粮好像已经成为了他们的习惯。”
根据此前的采访，极目新闻梳理发现，大约从2016年开始，江城杂粮市场的销量就呈现稳中上涨的趋势，其中新增的消费人群都是80后、90后，而且随着时间的推进，杂粮销量的增长幅度日趋增大。“这也与80后、90后更有经济实力的因素有关。”批发商介绍，青壮年消费者对杂粮的消费频次显然比老年人高不少。“他们也更愿意选择品质更高的杂粮。”
业内人士认为，经过多年的市场培育，杂粮市场已经从多年前的“叫好不叫座”转向了“愿多钱、多花钱”来食用杂粮促进健康。随着杂粮消费进入常态化，终端消费也将更加细致。
