小年过后，武汉人聚餐的高峰准时来到。无论是街边饭店，还是自家灶头，炸肉丸、红烧鱼、粉蒸肉、炒菜薹轮番登场，牵引三镇人家重识年的滋味。
在外卖、预制菜爆火后，今年的团年饭江湖又起新风。4菜1汤68元、6菜1汤88元、8菜1汤138元，“硬菜”加收10至30元……一支上门代厨的“新军”正从社交平台上出发，为越来越多江城年轻人的“舌尖年味”掌勺。
厨艺爱好者排队上岗
(资料图片)
1月16日，上午10点刚过，收拾好武汉广场旁的自家门店，“90后”小沈拎起装满厨具和秘制酱料的小包，搭乘地铁前往雇主家，为4个人张罗起午餐。
“昨天提前确认了口味偏好、忌口和开饭时间。因为有两道较为耗时的硬菜，加收20元后，4菜1汤的人工费一共88元。”小沈说，所需食材一般由雇主备好或由她有偿代购，如遇菜品制作复杂、上门距离较远等情况，她会事先与雇主商量支付额外费用。
两个小时后，土豆炖牛肉、红烧武昌鱼等“年味”大菜准时上桌，锅气腾腾，色泽诱人，引得4位客人竞相拍照，纷纷向小沈取经烹饪绝招。
这是第二次有陌生人愿意为小沈的厨艺埋单。受家庭氛围熏陶，她在大学时便开始学习做菜，这些年多次掌勺家宴。在不断收获朋友和亲戚们的点赞后，以厨会友的愿望也日益强烈。
去年11月火起来的上门代厨，让越来越多像小沈一样的厨艺爱好者找到了展示才华的舞台。短短两个多月，在小红书、微博等社交平台上，武汉本地相关信息的发布量便超过500条，几乎每条下面都有多人留言咨询。
“看着这么多人试水成功，去年12月中旬我也抱着试一试的心态发了条笔记，没想到第二天就成功完成了第一单，此后‘饭约’不断。”“95后”药药（化名）说，小红书上她留下的代厨信息目前有160人收藏，除夕夜前一周的中、晚餐时间均已约满，“其中不少回头客”。
上门代厨，“香”在何处
早在10年前，上门做饭就在全国范围内热过一阵，多个相关APP获得资本加持，最终却消失得无影无踪。如今再度翻红，不禁令人好奇，这一届上门代厨，究竟“香”在何处？
“现在供需双方基本都是‘90后’上班族，彼此间代沟小，容易建立信任。”同为代厨的“90后”小伙大鹏（化名）已上门服务过60多位客户，对这项“兼职”也积累起了更深的认识。
在他看来，相比专业的私厨或家政服务人员，上门代厨并不昂贵且省心便利的服务，恰好满足了当下许多年轻人回家吃饭的“刚需”。同时，大量的兼职从业者涌入后，从常见的楚菜、川菜、东北菜到难得一见的黔菜、赣菜，现在武汉的代厨们均有覆盖，客户选择的丰富度大幅提高，增加了其粘性。
在供给端，从业者们也并不急于提升单价，将技能变现，而是乐于从中获得更多的价值感和成就感。“在我的客户里，不仅有夸我做饭好吃的，直到现在还有人经常和我聊天、硬拉着我吃饭、送我土特产，这些都让我觉得代厨不仅仅是一门流量生意。”大鹏说。
尽管商业模式和盈利能力还不明晰，这批新生代代厨仍在加紧筹划自己的“斜杠人生”——大鹏计划年后去考营养师资格证，并想搭建一个代厨服务平台；药药准备趁春节假期多学几道新菜，加强竞争力；小沈则考虑添置一些新装备，提升服务效率。
“做这行既能满足爱好、小赚一笔，还可以利用空闲时间结交新朋友，还有什么比这更快乐呢？”小沈说。
（湖北日报全媒记者 马文俊）
