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比赛现场 摄影：实习生乔梦涵
3月25日上午，第七届湖北省大学生酒体设计大赛在华中农业大学举行，湖北省18所高校126名大学生参加比赛。
据了解，此次大赛分为酒体设计、酿酒理论考试、味觉识别、啤酒品评、酒度梯度识别、白酒品评六大项目，除酒体设计外，选手要在20分钟内完成考核项目。
在味觉识别环节，选手要从由糖、盐、味精等含量为千分之一甚至万分之一的五杯溶液中品出酸、甜、咸、鲜四种滋味；啤酒品评则采用“三杯法”进行考查，选手要从三杯啤酒中尝出哪一杯与其他两杯有所不同；在酒精梯度辨别比赛中，选手要品尝鉴别出五杯白酒溶液不同的酒精梯度。
引人注意的是最后的白酒品评赛项，选手要对五杯不同香型的白酒进行品评，品鉴出“大曲、小曲、酱香、馫香、浓香”五种香型，写出相应的糖化发酵剂及发酵设备。“白酒有两种相似的口味，很容易混淆，有时环境和当天的心理都会影响到白酒的品鉴。”武汉软件工程职业学院的一名大二学生说。
作为酒体设计大赛，最关键的项目就是酒体设计。所谓酒体设计，是指以消费市场为导向，应用感官鉴评技能与科学分析结果，对原酒与调味酒组合特性进行分析与综合评判，给出产品配比方案并生产特定风格的酒类产品。据了解，选手们此前通过不断试验，设计、生产出自己心仪的酒体，再由来自酒类生产厂家的品酒专家品评。
比赛主办方相关负责人表示，湖北省大学生酒体设计大赛作为专业性的大学生学科竞赛，旨在弘扬中华酒文化，一方面激发食品与生物工程专业学生们的创新兴趣，另一方面也鼓励他们通过市场调研来开发一些新的产品，促进生物食品行业的发展。
