绘图/刘阳
武汉最近气温飙升，仿佛夏天提前来临，市面上的椰子水跟着热销，成为市民、游客解渴的好选择。近日，#喝预开口的椰子进急诊#的话题登上微博热搜，有网友反映自己喝了商家提前开口的椰子水后恶心呕吐、高烧不退，引发全网热议。
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4月19日，武汉专家提醒称，开口后的椰子被细菌污染的可能性较大，食用预开口的椰子存在健康隐患，因此椰子最好是现买现开。
“喝预开口的椰子进急诊”上热搜
椰子水清甜可口，是不少人喜欢的饮品。不管是在水果店还是茶饮店，椰子一直占有一席之地。由于椰子不好开口，为方便食用，一些商家提供了预开口的服务，消费者购买后只需要打开包装，插入吸管即可饮用。
近日，#喝预开口的椰子进急诊#的话题登上微博热搜，有网友在社交平台发帖反映，自己近日在某生鲜超市买了预开口的椰子，打开椰子喝了好几口后，却发现椰子水有些浑浊。喝完椰子水之后，自己头晕眼花，感到恶心并呕吐，半小时后才好转。第二天凌晨，网友表示自己高烧不退，去医院被确诊为急性扁桃体炎，输液后症状才有所好转。因此，该网友怀疑是椰子水出了问题，提醒大家不要喝预开口的椰子水。
变质椰子水或致细菌性食物中毒
预开口的椰子究竟安不安全？长江航运总医院消化内科医生彭晶晶表示，由于椰子水里面含有较多电解质，以及其他营养素，可以说是微生物比较好的培养基，所以它很容易滋生细菌。一些预开口的椰子在开口后容易和空气或开口工具上的细菌接触，如果开过口的椰子在室温下长时间放置，可能会出现细菌不断增殖的问题，进而可能导致细菌性食物中毒，产生恶心呕吐、体力虚弱、头昏头痛等不适。
武汉市普仁医院消化内科主任方向明指出，椰子水在变质后，细菌及其代谢产物会对人体健康造成危害。尤其是椰毒假单胞菌，它是一种常见高度适应性的病原体，在水、泥土和椰子表面等环境中都可以生存繁殖。由该菌产生的米酵菌酸导致的食物中毒反应发病急，中毒症状与一般类型的食物中毒类似，轻微中毒时会表现出上腹不适、恶心、呕吐、腹泻无力、头晕等症状，严重时甚至可能危及生命。
“三个检查”判断椰子水是否变质
方向明提醒，如果椰子开口后暴露在外比较久，不建议饮用、食用；已经打开的椰子应当马上冷藏，即便冷藏，也最好当天食用完。另外，消费者最好购买时再请店员或摊主打开，这样比较安全。
如何辨别椰子水是否变质？彭晶晶建议，可通过以下三种方法：一是视觉检查，打开椰汁水盖子看一下椰汁水，如发生浑浊或有沉淀变化，则不宜饮用；二是嗅觉检查，如果闻到异味，果断放弃饮用；三是品尝检查，尝一下椰汁水，如果味道变得酸涩，那么很可能是变质了。
方向明建议，一旦发现饮用变质椰子水后，如果饮用量较少且发现及时，可以自行催吐；如果饮用大量变质椰子水，需及时就医进行洗胃等相关处理。
