荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 周波、李勤、李明磊）入夏以来，随着气温持续升高，作为宜城大虾发源地的雷河镇鄂西社区又开始"火爆"起来，其热度一点也不亚于当下的淄博烧烤。来自武汉、荆门、襄阳、宜城等地的食客纷纷驱车前来，现场品尝正宗的宜城大虾。
雷河镇鄂西社区大虾店食客爆满。通讯员供图
(资料图片仅供参考)
5月15日晚，笔者在鄂西社区各个大虾店看到，工作人员正忙着洗虾、炒虾。屋里屋外都坐满了食客，每个餐桌都有一到二盆大虾，满屋虾味飘香。
宜城市民杨葱说："宜城大虾又大又鲜，看这夹子好多肉，吃着又鲜又香！"
雷河镇鄂西社区是宜城大虾的发源地，是上世纪90年代兴起的风味小吃，从那以后，宜城大虾就持续火爆，每年从5月份到10月份，是大虾的消费旺季。
雷河镇镇长龚明罡介绍："雷河镇着力发扬大虾餐饮文化，推动了第三产业蓬勃发展。作为宜城大虾的发源地，我镇拥有远近闻名的大虾美食文化，目前有大虾餐饮企业23家，农家乐46家，以大虾为主导品牌的餐饮一条街已初具规模。"
顾客品尝大虾。通讯员供图
多年来，雷河镇鄂西社区"宜城大虾"一直"热度不减"，特别是节假日，到鄂西社区吃大虾更是"一座难求"。
"我们平时每天都卖五六十盆，周末更忙一些，像五一那几天，全国各地都到我们鄂西吃大虾，一天能卖一百五六十盆。"鄂西社区李家虾王负责人罗光菊说，他们店的炒虾师傅有着20多年的炒虾经验，他们所使用的每一只小龙虾都是经过严格的筛选和仔细的清洗，保证食材的新鲜，绝不将死虾、不新鲜的虾端上餐桌。
李家虾王厨师李焕云介绍："好味道必须要有好的食材，做大虾首先要精选食材，全部用的是鲜活的大青虾；其次就是合理搭配用油，用的是三种动植物油，保证虾子的香味；然后秘制调料，用辣椒、花椒、五香菜等20多种调料。在炒的时候掌握火候，按照虾子老嫩多少，来确定爆炒、闷煮时间，这样做的虾子才会麻辣鲜香，才是正宗的宜城大虾。"
据统计，雷河镇"宜城大虾"餐饮产值每年能达到5000万元，吸纳就业人员近1000人，为辖区居民增加收入2000万元。
雷河镇镇长龚明罡表示："下一步，我镇将在餐饮上下游产品上做文章，大力推广虾稻共作养殖模式，增加本地大虾供应量，同时将大力引进大虾深加工企业，拓展鄂西大虾的销售市场，带动本地第三产业发展。"
