湖北日报讯（记者肖丽琼、通讯员王曾蓁）发榜第7年，影响7亿人，大众点评选择在一个好“7”的城市发布重磅榜单。6月27日，大众点评2023“必吃榜”在武汉发布，共2062家餐厅上榜，上榜餐厅数创历年记录。其中，武汉上榜商户数达49家，小秋水饺、家阳赵师傅油饼包烧麦、青小生码子粉等十余家烟火小店上榜，武汉江汉路步行街是上榜餐厅数TOP10的商圈，武汉的万科未来中心VFC、M+购物中心是武汉上榜餐厅数TOP1的商场。
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今年，全国近半数为新上榜餐厅，烟火小店占比近40%。此外，榜单首次联合超1500家上榜商户上线“必吃套餐”，消费者将以更优惠的价格感受“必吃榜”餐厅的魅力。
上榜餐厅近四成为烟火小店
在武汉粮道街，1998年开业的老店家阳赵师傅油饼包烧麦，二十余年来日日坚持凌晨三点开始备食材，五点准时开门迎客。热干面、蛋酒、脆皮烧麦……热气腾腾的过早小店成为街坊邻居开启一天生活的“始发站”。“评上‘必吃榜’对我们这种街坊店是一种肯定，更激励我们坚持现做现卖，继续提供好的口味和服务。”老板娘赵师傅表示。
不远处的大成路，开了45年的小秋水饺就在黄鹤楼下，见证着这座城市的烟火气。“每天熬汤到两三点，四点多就有顾客来了。”小店的第三代传人李玲说，一碗小小的水饺要想达到“必吃”的水准，必须特别“讲究”。食材讲究真材实料，面汤要用牛骨汤，馄饨汤要用猪骨汤；工艺更要讲究，要用定制面粉，坚持不用预制菜，“掸面”的工序也人工完成。
事实上，对于档口小吃铺、居民区早餐店、烟火炒菜馆们来说，这份由大众选出来的美食榜单，更像是消费者给予小店的荣耀。而“必吃榜”上中小城市的餐饮商户，则进一步助燃了榜单“烟火气”。大众点评数据显示，汕头、烟台、惠州、乌鲁木齐、台州、镇江等地，上榜商户数相比去年增幅均在100%左右，“必吃榜”正进一步成为消费者心中的“小城美食风向标”。
“必吃榜”发榜的第7年，大众点评在“好吃、不贵、体验佳”的基础上，进一步提升榜单的发现感——近一半商户为新上榜餐厅，区域连锁品牌商户占比近60%，非连锁烟火小店占比近40%。
助力本地菜系走向全国
来菜，在武汉方言里有“来财、走好运”之意。在来菜·湖北头牌藕汤的创始人杨亦风眼里，来菜选择“湖北菜”这个赛道，并选择“藕汤”作为代表餐品，就是要让大家对湖北菜有更清晰的认知。
“我在武汉长大，就想按照当地老百姓的风俗做一些地方特色菜，希望未来进一步能将湖北菜发扬出去。”杨亦风认为，让本地菜系走出区域、走向全国，“必吃榜”是一个强大的背书，“虽然我们主做本地客人，但是上榜之后，明显感受到来店里的外地食客多了，占比近30%。”
一份由消费者“吃出来”的美食榜，代表了一座城市餐饮消费的真实底色，自2017年首次发榜以来，已有近7亿用户使用了“必吃榜”。作为国民美食榜单，“必吃榜”正进一步成为北京、上海、成都、重庆、广州、武汉等城市及地区的美食风向标。在全国十大商圈中，武汉江汉路商圈是中西部唯一上榜商圈，其余九大商圈如北京三里屯/工体商圈、南京新街口商圈、上海静安寺商圈都集中在北上广及沿海省份。
美团高级副总裁张川表示，上千家上榜商家推出的必吃套餐，将为消费者带来“好吃、不贵、极致性价比”的特色美食体验，“大众点评‘必吃榜’将继续做好城市美食的发现者和探索者，让更多特色小店与本地美食被看见，用数字化工具助力本地优质商户实现经营在线化、服务标准化，助力城市消费加速提振。”
美团、大众点评数据显示，过去12个月，中小微餐饮商家的经营活力正在复苏，本地消费的活力也在加速释放，内地54座城市的线上餐饮本地消费额占比超过60%，本地订单量同比增长近15%。2022年首次上榜商户的线上浏览量提升56%，门店线上订单量较上榜前增长21%。2023年“必吃榜”入围名单公布后，入围商户的线上订单量14天环比增幅超过20%。
