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“民以食为天，食以安为先。”随着我国经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，对食品安全的要求也越来越高。近年来，我国食品安全问题有了很大的改观，但是从新闻中我们经常可以看到，在学校、工厂食堂等就餐人员相对集中的地方，群体性食品安全事件仍时有发生，轻则腹泻拉肚子，重则危及生命，形成了极大的安全隐患。为切实保障人民群众的生命财产安全，我们必须大力提升食品安全应急处置能力，织密食品安全防护网，时刻守护人民群众“舌尖上的安全”。
“凡事预则立不预则废。”提升食品安全应急处置能力，功夫在平时。有关部门要坚持预防与应急相结合，切实做好全方位应急准备。要建立健全日常管理制度，加强食品安全风险监测、评估和预警，加大防范检查力度，防微杜渐；要加强对食品安全应急处置的研究和实践，不断完善应急预案和监管机制，提高应急处置的效率和质量；要加强教育宣传工作，提高公众的安全意识和自我保护能力，鼓励公众积极参与监督；要提高企业的社会责任意识，定期开展培训。只有真正落实防范措施，防患于未然，确保随时“能打仗、打胜仗”，才能真正将危机化解在萌芽状态。
《孙子兵法》云：“故其疾如风，其徐如林，侵掠如火，不动如山”。食品安全突发事件发生时，政府各部门必须迅速行动、分工协作、共同应对，及时采取有效应急措施，避免事态进一步扩大，尽量减少群众损失。各工作组都要拿出十二分的精神，秉持“人民至上，生命至上”理念，提高政治站位，强化责任担当，守土有责，守土担责，守土尽责，绝对不能关键时刻掉链子。事故调查、危害控制、医疗救治等各项工作都要确保有条不紊、临危不乱。
妥善处置食品安全突发事件，还需要高度重视网络舆情。在网络信息自媒体时代，任何一点工作处理不到位就可能引发如海啸般的舆情，例如前段时间沸沸扬扬的高校食堂鼠头事件，严重挫伤了政府的公信力。因此在食品安全应急处置过程中，要加强信息公开和舆情引导工作，及时向社会公布事件情况和处理进展，消除公众恐慌情绪。此外，还需要切实加强监管力度，对违法违规行为进行严厉打击，举一反三，避免同类食品安全问题再次发生。
提升应急能力，守护食品安全，严防、严管、严控食品安全风险隐患，是我们共同的责任，政府、学校、企业和消费者都要共同努力，协同共治，为促进高质量发展、增进民生福祉，营造良好的食品安全环境，为实现中华民族伟大复兴的中国梦提供更有力的保障。
稿源：荆楚网（湖北日报网）
漫画、文字：张成（宜昌远安县）
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