客户体验无人餐厅点菜
日前，在杭州举行的2017云栖大会上，蚂蚁金服旗下“智慧+餐厅”是最受欢迎的展台之一。
没有点菜员、收银员，顾客扫码订位、触屏点餐、无感支付……“黑科技”让无人餐厅的体验充满科幻感。
无人化消费场域迅速兴起
蚂蚁金服工作人员表示，目前，无人餐厅仍处于“想象未来”的状态，短期内不太可能完全脱离服务人员运营，但是在零售等其他场景中，告别服务人员已经成为现实。
无人零售商店、无人酒店、无人KTV、无人洗衣房……伴随着互联网技术的革新，供需两端多重因素促使无人化的消费场域在中国兴起，带来一场商业模式的飞速变革。
“人工成本的逐年攀升，使传统商业迫切需要降低成本。”中原银行首席经济学家王军认为，这是促使中国无人商业新业态蓬勃发展的主要原因。
缤果盒子是中国一家无人零售企业，目前已在广州、上海等城市落地。缤果盒子公关总监吴海宏表示，一家无人值守的便利店至少能够减少3个员工的人工成本。“一个15平方米的盒子，能够售卖相当于40平方米传统便利店的商品，每个月运营成本却不到传统门店的15%。”
苏宁金融研究院特约研究员江瀚认为，中国或将迎来代表劳动与技术替代的“刘易斯拐点”。“中国的人口红利正在消退，这或将导致在某些领域出现‘用工荒’，未来中国劳动力价格必然水涨船高，推动无人业态是适应这个大趋势的必然选择。”
与此同时，支付方式、消费场景中新科技的运用，也迎合了“90后”、“00后”等新一代消费者对新潮消费体验的青睐。为了体验拿了就走，他们甘愿排队等待近2个小时。阿里无人超市“淘咖啡”引来的关注，就是最直观的例证。
企业精准采集用户消费数据
王军认为从科技型企业自身发展来讲，也有通过新技术与应用场景的结合，以便更加广泛和精准地采集用户消费行为数据，为未来商业领域更好地分析、利用大数据拓展商业版图、增强核心竞争力的自主冲动。
“其实蚂蚁金服所做的就是用技术改善用户体验。”蚂蚁金服相关负责人表示，蚂蚁金服运用生物识别、深度学习算法、计算机视觉等技术能力，为商家提供身份核验、智能支付等多种服务，帮助商家为用户打造全自助的服务体验，消费者可以自助用、自助买、自助借，无需通过商家的人工服务。
“目前阿里计划布局10万家线下智慧门店，将提供一些无人值守技术、服务。”阿里巴巴商家事业部总经理叶国晖说，“比如通过将门店客流、顾客行为数据化和分析，在无人推销、导购的情况下，顾客可以自动收到关注过商品的降价信息、补货通知等等。”
新业态模糊线上线下界限
业内人士普遍认为，无人商业新业态将在一定程度上提升线下实体店铺的景气程度，甚至模糊线上线下的界限，促进消费升级和技术进步，推动商业模式变革。
王军认为，无人商业新业态在需求端满足了新需求，一定程度上有益于刺激消费;在供给端能够通过新技术运用降低成本，催生新的商业机遇。江瀚表示，无人业态的发展将进一步推动互联网经济线上线下一体化发展，同时提升传统服务业的运营效率。不过，部分专家认为无人商业新业态也不可避免地存在一些问题：包括商业噱头，带来低端就业的挤出压力等。中国产业互联网(浙江)研究院执行副院长吴玉麒认为，无人经济将会是一种趋势，但新业态真正广泛进入生活场景，必须要接受市场的考量。这种业态在减少劳动力的同时，也将带来劳动力结构的转变优化。
