近日，科技日报记者在山东淄博高新区采访时了解到，淄博内陆港保税冷链基地项目一期即将迎来投产一刻。该项目的关键词指向了时下火热的预制菜产业。
据介绍，已有4家肉类预制食品企业在位于淄博高新区的齐鲁预制菜科创产业园的起步区落户，切割、速冻调理及酱卤熟食等加工业务在这里迅速展开。后续，上百家预制菜企业也将落户于此。
数据显示，2021年，我国预制菜市场规模已达3500亿元，未来5年内，其规模有望突破万亿元以上。企查查数据显示，截至今年3月，我国预制菜相关企业已超7万家。其中，山东预制菜企业多达9246家，数量位居全国第一;其次为河南、江苏、广东和安徽等省份。
所谓预制菜，通俗来讲就是半成品菜肴，通过加热等简单处理就能上桌。其最大优势在于为消费者省去了买菜、洗菜、切菜的步骤，仅需简单烹饪就可享受“大厨级”味道。
风口之下，从政府到企业，各地都在加码预制菜产业，而具备独特优势的淄博高新区成为其中的生力军。
4月底，淄博高新区与厦门建发股份有限公司、舌尖科技(北京)有限公司(以下简称舌尖科技)等发起策划，联合国内预制菜头部企业合力打造齐鲁预制菜科创产业园。记者了解到，淄博高新区将依托该产业园加速集聚关联企业，将研发、餐厨、配送、消费体验等预制菜各环节串联起来，设计“中央厨房”“冷链食材配送”“无人智能化宅配”“一酱成菜”等新模式，打造新餐饮模式样板区，探索建立预制菜展示体验交易中心，开发一批预制菜应用场景，推动预制菜行业出圈。
为什么淄博高新区要“抢滩”预制菜市场?这与淄博的地理位置、产业布局密不可分。
淄博与山东省省会济南紧密相邻，拥有69万平方米的智慧高端冷链基地，产业链条完备，鲁菜饮食文化底蕴深厚，这是其产业优势;同时，淄博是北方地区最大的蘑菇、西红柿等农产品生产基地之一，农产品特色显著;此外，淄博还拥有玉兔、峪林、巧媳妇等多家调味品企业，完善了预制菜产业的全链条。
舌尖科技战略委员会主席陆正耀向记者分析：“未来，预制菜行业必然向着规模化、信息化、标准化、品牌化方向发展。谁能更好地整合上下游、内外部资源，充分发挥优势，谁就有可能在未来竞争中胜出。”
据了解，目前舌尖科技在全国已拥有300家预制菜零售食品超市。此次，淄博高新区与该企业的合作，也将为更多企业打通预制菜产业链“最后一公里”提供最佳平台。
锁定新赛道，全力抢占预制菜产业风口的淄博高新区值得行业期待。
(记者 王延斌)
