芝麻油品质权威测试，麻香园、张家婆婆等5个品牌未达标!
来源：中国消费者报
近日，安徽省消保委对芝麻油进行了品质比较试验，涉及鲁花、太太乐、福临门、金龙鱼等54个品牌根据相关法律法规及行业标准，5个品牌芝麻油有未达标项目。
一
样品品质测试整体情况
本次测试的54个品牌芝麻油中，龙溪、金龙鱼、燕庄等49个品牌芝麻油的测试指标符合标准要求，麻香园、颐升香、百年褚氏、张家婆婆、西雅厨5个品牌芝麻油有未达标项目。
从购买渠道看，网络平台购买的5个品牌芝麻油检测结果全部达到标准;商超购买的 40个品牌芝麻油中，检测结果达到标准的37个，达标率为92.5%;集贸市场购买的6个品牌芝麻油中，检测结果达到标准的4个，达标率为66.67%。
根据检测数据，并结合芝麻油的特殊属性，本次芝麻油比较试验中，11个品牌的芝麻油获得了五颗星(优质)，分别是：
对本次检测中发现的不达标样品，安徽消保委将移转有关行政部门处理。
二
主要质量指标的测试结果对比
酸价、过氧化值
酸价是评定油脂中所含游离脂肪酸多少的量度，它是评定油脂品质好次、精炼程度的重要指标。过氧化值超标会出现大家熟悉的“哈味”。
本次测试中，49个品牌芝麻油的酸价和过氧化值测定结果良好，三个品牌的酸价存在一些问题：
百年褚氏100%纯芝麻油(标注等级：一级;生产厂家：商丘市株氏食品有限公司，生产日期：2017.11.16);
胡振兴黑芝麻油(产地：新加坡，生产日期：2018.01.03)和富味乡黑芝麻油(标注等级：二级，生产厂家：上海富味乡油脂食品有限公司，生产日期：2017.11.13)。
黄曲霉毒素B1
黄曲霉毒素(AFT)是一类由黄曲霉、寄生曲霉和特曲霉等多种真菌产生的次生代谢产物，是目前发现的真菌毒素中毒性最强、最稳定的一类，包含 20 余种结构类似物。早在 1993 年世界卫生组织就将 AFT 列为“Ⅰ级致癌物质”。
本次比较试验的芝麻油中，黄曲霉毒素B1均为未检出(检出限为0.02μg/kg)。
苯并[α]芘
苯并[α]芘是一种公认的强致癌物质，我国 GB2716-2005《食用植物油卫生标准》中规定为 10 μg/kg。
本次比较试验的芝麻油中，51个品牌芝麻油的苯并[α]芘均符合国家标准，但有15组芝麻油样品中检出苯并[α]芘，其中两组的数值≥2.0μg/kg。
芝麻素、芝麻林素以及维生素E
芝麻油含有高达 80%以上的不饱和脂肪酸，但仍具有很好的氧化稳定性，良好的氧化稳定性源于其丰富的内源性抗氧化物如生育酚(维生素E)、芝麻素及芝麻林素等。芝麻木脂素类物质是芝麻油中特有成分，这类物质具有一定的抗氧化能力，同时也使芝麻油具有生理保健的功能。研究表明，生育酚类物质和木脂素类物质存在协同增效作用。
本次测试的51个品牌芝麻油中，维生素E的含量最低为21mg/100g，最高为65 mg/100g，两者相差3.1倍;芝麻素与芝麻林素含量之和最低为2270 mg/kg，最高为10694mg/kg，两者相差4.71倍。
由此可见，不同芝麻油所含的维生素E、芝麻素以及芝麻林素是有很大差异的。本次测试的51个品牌芝麻油所含芝麻素与芝麻林素含量从高到低排列如下：
三
如何选购优质的芝麻油
这次比较试验和市场调查，安徽消保委发现芝麻油市场存在诸多问题，如商品名称混乱;产品质量参差不齐，有以次充好、以假充真现象;企业服务信息不实等。
消费者在购买时一定要看清楚：
(一)调和芝麻油≠芝麻油
1、产品标准不同。
芝麻油产品标准是GB/T8233，芝麻油的原料必须是芝麻，芝麻油中不得掺有其他食用油，不得添加任何香精和香料;
调和芝麻油是依照GB2716食用植物油卫生标准(2005版)/食品安全国家标准植物油(2018版)或企业标准生产，由两种及两种以上的食用植物油调配制成的。
2、营养成分不同。
芝麻油是WHO公布的三大最佳食用油之一，其丰富的芝麻素及芝麻林素，芝麻木脂素类物质是芝麻油中特有成分，具有一定的抗氧化能力，具有生理保健、延缓衰老的作用。
而调和芝麻油此测试结果却非常低。
3、生产成本数倍差异，市场售价却相差无几。
据业内人士介绍，芝麻油每吨成本近三万元，大豆油每吨成本约五、六千元，调和芝麻油如果主要用大豆油调配，两者生产成本相差约5倍，如用其他更低档的油，成本差额则更大。
一些调和油生产企业故意将商品标签上的“调和”两字打的很小，且不放在显著清晰位置，甚至不标注“调和”字样的做法，其目的是为了蒙骗消费者，获取不当利益。
对此，消费者选购芝麻油时，一定不要被商品标签上的名称所欺骗，看清商品标签上的“产品标准号”是否是GB/T8233，芝麻油的配料(成分)只能是芝麻一种原料，不得掺有其他食用油或香料、香精(详见下图)
(二)低温压榨制取的芝麻油营养物质保留的更充分，有害物质产生更少
(三)选择最近生产日期、小包装的芝麻油
(四)根据需求选等级
常见的食用油基本都会按照色泽、气味、滋味、酸价、过氧化值等质量指标分级，芝麻油等级分为一级和二级。这个也可以作为选择优先项之一。
(五)不要迷信国外商品质量一定优于国产商品
在本次比较试验获得五颗星的11个品牌中，仅有一个国外品牌。新加坡、韩国产的芝麻油和大多数国产芝麻油品质相当。
简而言之，消费者选购芝麻油时
不要被商品上的名称所欺骗
