回望2017年，白酒行业“涨”声一片，乳品行业洗牌在即，农土特产积极“触网”，饮料行业依旧风水轮换……结合各食品企业表现，新京报新食品周刊选出2017十大“失望之食”榜单。它们或身为知名品牌却屡现食品质量问题，或因低俗营销、虚假宣传遭公众质疑，或因内控不严、管理不善而致品牌衰落。
“失望”之中饱含公众对各上榜品牌的期待。希望借此“失望之食”盘点，愿新的一年里，食品企业能坚守品质，回归食品行业本质。
海底捞
失望关键词：后厨失守
●上榜理由：
2017年8月25日，海底捞北京劲松店和太阳宫店被曝后厨出现老鼠，餐具清洗、下水道疏通存在卫生隐患。北京市食药监局当即对两家涉事门店进行立案调查，并约谈海底捞，要求全面限期整改，问题门店记入企业信用信息平台，并在第二年度餐饮服务单位量化分级中实施减分降级。
而海底捞当时发布的“安抚式”危机公关声明更是广受诟病，不仅错误百出，逻辑混乱，还传递出“员工犯错也不担责”的负面激励效应。有评论指出，这将使其后厨环境继续堪忧，本质上又会继续伤害消费者的利益。
海底捞一直以“服务周到”深得人心，然而后厨管理的失守暴露出快速扩张背后的隐患。据其官网数据，海底捞目前在国内65个城市及海外4个国家共有219家直营餐厅。不过根据海底捞底料供应商颐海国际的数据计算，海底捞2014年新设18家店，营收增加了6.4亿元。2015年海底捞新设了31家店，营收却仅增长了9500万元。
北京志起未来咨询集团创始合伙人李志起认为，快速扩张给海底捞带来了“规模不经济”的现象。增加门店却不增加收入和利润，这对任何一个企业来说都是特别危险的信号。
失望指数：★★★★★
西部牧业(6.470,-0.03,-0.46%)
失望关键词：管理粗放
●上榜理由：
作为新疆唯一拿到婴幼儿配方乳粉生产许可的企业，西部牧业本可借助旗下西牧乳业、花园乳业在乳业下游一展拳脚。然而在2017年底，这两家子公司却在20天里相继被国家食药监总局通报出多项生产管理缺陷，其中西牧乳业“西悦”奶粉甚至使用过期营养强化剂ARA、DHA，数量超过18150听。随后，西牧乳业被当地食药监局处以1631万元罚款。这一事件不仅扩大了西部牧业2017年的业绩亏损，还被业界视为对婴幼儿奶粉配方注册制的“抹黑”。
西部牧业于2011年收购新疆花园乳业60%股权，2015年收购西牧乳业100%股权，并将此视为“二次创业”的开始。然而收购仅两年，西部牧业又决定出售连年亏损的西牧乳业81%股权。
盲目进军下游不利，加上上游养殖又管理粗放，导致西部牧业近几年业绩下滑迅猛。年报显示，2015年西部牧业营业利润同比下降1208.5%，2016年净利下降325.91%，2017年预计净利下降566.48%-576.05%。
失望指数：★★★★★
贝因美(5.320,0.03,0.57%)
失望关键词：内控不严
●上榜理由：
自2017年7月遭遇股价“闪崩”后，贝因美的“利空”消息便不断传来。先是半年报业绩预告由盈转亏，随后年度业绩也“变脸”成预亏8亿元-10亿元。为摆脱“ST”风险，贝因美欲出售上游资产和29套房产自救，与7家公司签署了36.8亿元的承销大单。然而，一系列利好信号却未能阻止其股价的断崖式下跌，如今市值已跌破60亿元。
母婴行业独立评论员年永威认为，贝因美几次业绩“变脸”及股价的“跌跌不休”，正说明其主营业务出现了根本问题，亏损是在为其过去的错误买单。
而伴随业绩大幅下滑，贝因美几大股东先是表态不保证2017年业绩预告修正的真实准确，随后又对贝因美出售豆逗子公司投以反对票。至此，贝因美公司的内部问题也随之暴露，甚至引来监管部门的问询。
在最近针对深交所问询的回复函中，贝因美首次公开承认自身存在业绩预测不严谨且多次变更、应收账款授信及收款管理薄弱、向控股股东下属公司超额采购、会计将公司误收款项错计成“预收账款”等四大内部控制和财务管理缺陷，其中两项均与控股股东贝因美集团有关。
失望指数：★★★★★
三只松鼠
失望关键词：食安失察
●上榜理由：
2017年8月，三只松鼠1批次开心果因霉菌超标1.8倍登上国家食药监总局“黑榜”。10月，芜湖市食药监局对此立案调查，三只松鼠被没收违法所得2505.89元，并罚款5万元。
就霉菌超标，三只松鼠回应可能是存储、运输不当引起，但芜湖市食药监局调查发现，三只松鼠并未按规定对采购的食品原料进行检验。
事实上，三只松鼠屡次出现食品安全问题。2016年3月，三只松鼠一款奶油味葵瓜子被一家第三方检测机构检出甜蜜素超标。2016年7月起，三只松鼠接连被14名消费者起诉至法院，诉其产品不符合国家标准、违法广告法等。
而身为网红品牌的三只松鼠2017年在冲击IPO的道路上也是一波三折。2017年3月，三只松鼠正式冲击IPO，10月底又以“更换签字律师”为由主动提出中止审查。最终在2017年12月12日，证监会发布公告，鉴于三只松鼠尚有相关事项需要进一步核查，决定取消其IPO审核。三只松鼠招股书曾提及，公司存在食品质量控制不能适应业务高速发展、销售渠道集中度较高等风险。
业内认为，三只松鼠产品依靠代工，产业链不完整，对供应链的把控不严等导致食品安全问题频现，而过度依赖线上渠道也是制约其发展的因素。
失望指数：★★★★
面包新语
失望关键词：鼠患频发
●上榜理由：
2017年7月，网上风传无锡面包新语茂业店食品区内惊现老鼠，视频中清楚可见老鼠在食品上跳蹿，现场多人围观。尽管面包新语总部随后发表声明称，已对全场加工间消毒并关店整改，但据媒体不完全统计，这已经是老鼠第三次光顾面包新语。
面包新语于2003年在新加坡证交所挂牌上市，成为全球第一家挂牌上市的面包企业，素有“面包界星巴克”之称，然而近年来却质量事件频发。2015年，深圳某电视台曝光面包新语深圳海岸城店反复用油问题。2014年，央视3·15晚会爆出杭州1家供应商的过期进口食品原料疑似流入多家烘焙企业，其中就有面包新语杭州门店。2013年，云南省昆明市五华区食药监局在面包新语昆明西南店扣押了62袋过期原辅料。
卫生安全隐患频发的同时，面包新语近几年在中国的市场表现也不尽如人意。2003年，面包新语进军中国市场，至2014年底拥有418家门店，未完成2011年其中国业务首席执行官所说的500家门店目标。而至2017年，其在中国大陆仅有340多家门店。2017财年上半年，面包新语烘焙板块营收下降3.2%至1.46亿美元，且主要原因就在于上海和北京门店的业绩下降。
失望指数：★★★★
金钱豹
失望关键词：关店谢幕
●上榜理由：
2017年6月底，北京最后一家金钱豹关停。同年12月底，金钱豹被其母公司嘉年华国际以2.8亿港元抛售，标志着这一昔日高端自助餐饮品牌的真正陨落。
鼎盛时，金钱豹在19个城市拥有29家餐厅。2015年，金钱豹易主嘉年华国际，并提出开设50家门店的计划，却终究搁浅。至2016年底，金钱豹全国门店数量已锐减至13家。而到了2017年，除上海总部外，金钱豹仅存的12家门店也在半年内迅速消失。
关店的同时，金钱豹的业绩也急转直下。根据嘉年华国际公告，金钱豹自2013年开始亏损，至2016年亏损总计达5.73亿港元，2017年上半年营业额约1.21亿港元，同比下滑53.7%，亏损约3.24亿港元。
究其原因，频繁曝出的食材造假、内部管理混乱等问题为金钱豹衰落埋下了伏笔。连年亏损、与供应商之间纠纷不断，也加速了其关店速度。嘉年华国际接手后，曾表示将进行一系列战略调整。然而据媒体报道，嘉年华国际并无多少实际投入，对于金钱豹的管理现状也未进行深度优化，管理层的接连出走更是加大了管理难度，进一步将金钱豹推向困境。
失望指数：★★★★
三全食品(7.870,0.20,2.61%)
失望关键词：瓶颈难破
●上榜理由：
2017年端午节前夕，速冻巨头三全食品因2批次粽子菌落总数和大肠菌群超标被国家食药监总局通报。这是继2011年两款水饺检出金黄色葡萄球菌后，三全食品再次出现食品安全问题。就此，三全食品发布公告称，经排查均未发现异常，并提交书面异议申请。
食品安全隐患之外，三全食品近几年正处于盈利瓶颈期。2013-2015年，三全食品连续亏损。2016年三全食品净利增长，但仍不及2014年8086万元的一半;2017年预计净利为7255万元，仍低于2014年。
而三全食品针对白领推出的“三全鲜食”等项目前景也不明朗。2015年，三全鲜食亏损846.97万元，2016年亏损增至2181.77万元，自动贩卖机停运。2017年4月底，三全食品在年报中解释称，鲜食项目尚处培育期，研发和推广投入大，市场需求下降，竞争激烈，但对其未来展望只字未提。
失望指数：★★★
绝味鸭脖
失望关键词：低俗营销
●上榜理由：
2017年11月1日，绝味鸭脖推出的“双11”广告文案因内容低俗引发争议。绝味随即发致歉信，撤下了海报。但它并未真正反省，在低俗宣传上一条道走到黑。11月3日，绝味官方微信又推送文章《我不搞预售，我就是玉兽》，简介位置称“这几个月我提前来了，味足‘量’更大”，目前该文章已被删除。11月9日，绝味官方微信发公告，全文无明显道歉字眼。
11月30日，长沙市工商局就绝味食品(38.600,1.65,4.47%)的低俗广告宣传介入调查。12月22日，因违反广告法相关规定，绝味食品被长沙市工商局罚款60万元。
实际上，绝味食品的低俗营销并不是首次出现。自2016年6月以来，绝味就不时推送标题低俗、字眼含性暗示、封面图打马赛克等类似风格的文章，如《今天开始|全程找鸭不犯法》、《你们知道的，我一推送就很大》等。截至2017年11月，绝味鸭脖官方微信共发布10篇推送，其中5篇在标题或内容中涉嫌性暗示。
广东保典律师事务所合伙人廖建勋表示，广告宣传要遵守法律边界和社会道德规范。广告法第九条明确规定，广告不得妨碍社会公共管理规范或违背社会良好风尚。
失望指数：★★★
广药王老吉
失望关键词：伪科学说
●上榜理由：
2017年12月5日，广药集团官方微博消息称，广药董事长李楚源在出席某论坛活动上表示，据国家863计划研究结果表明，长期喝王老吉可延长寿命约10%。该言论一出，各界立刻对该项目的真实性及其结论的科学性提出质疑。
广药集团的回应是，这是对576只大鼠样本为期两年的安全性实验得出的，“王老吉凉茶实验组的大鼠存活率优于对照组，可延长动物寿命”。但据了解，王老吉等凉茶品牌的确曾作为实验对象用于一项863计划子课题，据曾参与该项目的广州疾控中心介绍，该中心仅做过相关大鼠实验。而有资料显示，863计划涉及的项目实际上是一项针对功能食品安全性的研究，研究目的并不涉及能否延长寿命。
专家认为，我国《广告法》明确禁止保健食品广告中出现“表示功效、安全性的断言或者保证”、“涉及疾病预防、治疗功能”等内容。广药对其“清咽润喉”的凉茶声称可以延年益寿，缺乏科学依据，缺乏科学论证过程，缺乏监管审批，容易误导消费者。
失望指数：★★★
董酒
失望关键词：虚假宣传
●上榜理由：
