生鲜电商多路试水，仍难寻解题之道。近日，主打“线上订线下取，今日订明日取”的呆萝卜被曝出关闭多家门店。据悉，呆萝卜定位二三线城市社区生鲜，截至2019年初已覆盖合肥、南京、芜湖、马鞍山等城市，App月订单超过1000万单。不过，业内人士指出，事实上呆萝卜的模式此前已经有不少玩家尝试过，距离跑通仍有不小挑战，生鲜电商如何平衡效率及成本尚未有最优解。
被曝关店
生鲜电商境况仍不乐观。近日，有多家媒体报道，生鲜电商呆萝卜在合肥、南京等地关店130余家。北京商报记者就关店事件联系呆萝卜创始人李阳，截至发稿前未获回应。记者登录呆萝卜平台，发现被曝出已经关店的部分门店仍能正常下单，不过不少商品显示已经下架。
而就在几天前，呆萝卜官方才刚刚发布了最新的融资公告。称其已完成6.3亿元人民币A轮系列融资，该轮风险投资由高瓴资本、晨兴资本领投，XVC跟投。呆萝卜方面表示，该轮融资之后，呆萝卜将持续推进城市与门店布局，并将持续优化供应链以及服务，推进源头直采以及大牌合作。同时将会对部分门店进行陈列、环境、消费体验等多方面的改造升级，用以改善购物流程，推进智能化交易，打造个性化舒适的购物环境。
据悉，呆萝卜定位二三线城市社区生鲜，主打“线上订线下取，今日订明日取”的经营模式。用户可提前一天通过手机App下单，第二天可在附近小区门口自提店自提生鲜商品。公开资料显示，2016年6月，呆萝卜第一家门店合肥习友路店正式开业。目前呆萝卜拓展了安徽、江苏两省，门店突破1000家，月订单1000万单。
成本难平衡
事实上，呆萝卜并非第一家联合线下门店进行生鲜预订销售的企业，在此之前，已经有多家企业蹚过此路。天天果园、本来生活等规模型生鲜电商也都在线下布局过，也折戟过。对于习惯用线上流量吸引客流的电商来说，线下门店的选址和运营都是完全陌生的事情，仅仅作为提货点，又面临着无法承担高房租和人力成本。
以与呆萝卜模式最为相近的生鲜电商许鲜为例，此前，许鲜在北京、上海、杭州等多个城市都布局了线下自营提货点，但运行不久即由自营转向与原有线下店周边的小店进行合作，包括超市、便利店、小吃店、健身房、网吧等，但即使这样也没有帮助许鲜的业务有所缓和，随后不久许鲜就大面积系统瘫痪、关店。一位曾就职许鲜的内部人士向北京商报记者透露，如何降低成本是生鲜电商需要长期面对的难题，由于网上订单数量非常不稳定，根本难以覆盖门店的经营成本，另外，生鲜产品自身的高货损率也会进一步增加资金压力。“生鲜电商进入规模越大，亏损越多的恶性循环。”该内部人士表示。
资深零售业媒体人陈岳峰认为，生鲜电商普遍处于亏损状态，线下社区生鲜业态也鲜有盈利者，就算现阶段已有盈利或达到盈亏平衡的，未来的持续性也存在很大变数。生鲜电商要在一个易损、敏感、高频但极其注重价格的非标品类里追求高毛利和高回报的未来，短期内基本没有机会，如果解决不了单量、客单价和前台运营与配送成本问题，就几乎无法看到盈利的希望。
生鲜电商遇挫
生鲜电商“十死九伤”，各路生鲜电商从2012年开始冒出至今已经七年多的时间，中间也经历了好几轮的换血与调整，从传统垂直类电商，到前置仓、拼团等模式，无论是巨头还是区域性创业者，真正熬下来并宣布盈利的企业并不多。纵观行业中依旧活跃的生鲜电商来讲，背后都离不开强大的资本支撑，其本身的造血能力实在有限，即便平台可以摆脱亏损，盈利也较微薄，短时间内难以填补此前亏损的大坑。阿里系的易果生鲜业务推进遇阻，腾讯领投的每日优鲜累计完成了至少58亿元融资后，仍在寻求新融资。
对于生鲜电商来说，随时都有可能分散、流失的用户以及高昂的供应链、履约成本是制约发展的主要难题。百联咨询创始人庄帅表示，当下用户的消费习惯过于碎片化，电商平台普遍面临着用户回流的压力。一般来说，电商拓展用户途径一方面是拓展品类，另一方面是扩大销售方式、触点，但是在这两方面真正找到持续的、行之有效的方式却并不容易。生鲜产品由于要保持鲜度，温控设备很重要，这也造成了履约成本太高，但是如果是普通蔬菜等生鲜产品的话，毛利也不高，很难覆盖成本。而如果要做高端商品的话，毛利率可以提高，但是由于定价太高又会流失不少消费者。
陈岳峰认为，零售业本身就是一个回报周期长的行业，生鲜品类的零售业态的周期只会更长，一些企业或许可以通过资本烧出一片天，但这不是一天两天，也不是一年两年或者三年就能达到的，所以前提是必须要有持久战的烧钱实力。
