一碗热腾腾、香喷喷的泡面，是很多人从孩提时就挥之不去的味蕾记忆。近年来，方便面产品与时俱进不断创新，新口味层出，高端风刮起，消费市场也迎来回暖。据世界方便面协会统计，2020年全球消费方便面约1166亿份，其中中国的消费量就占到四成。
记者走访北京多家超市发现，在摆放方便食品的货架上，袋装方便面以五连包组合方式售卖，传统口味方便面的价格普遍在八九元区间，创新口味方便面一般售价为20元左右;桶装面单价多为四五元，价格高的接近10元，也有部分主打高端的产品售价在20元以上。
记者了解到，消费者选择方便面产品时，大多以方便、价廉为主。
正在超市选购方便面的北京市民刘小姐对记者说，现在大家工作生活节奏都很快，有时候犯懒就不想做饭，这时候一包方便面就能解决温饱问题，再加个鸡蛋或火腿肠，添些蔬菜，营养也得到了保障。
“方便面吸引我的另一个原因是，比我自己煮的普通面条味道要好。现在市场上方便面的口味丰富多样，可选择的种类有很多。另外，如果买的是桶装面，连洗碗的麻烦都省去了，尤其是出门旅游带些方便面特别省事。”刘小姐说，方便面价格相对便宜，她挑选方便面主要是考虑味道和品牌。出于对健康的考虑，她会选择非油炸面饼的方便面。
北京市民李阿姨持同样的想法。在她看来，方便面是忙人、懒人和商务出差人士的优选。不过，方便面偶尔吃吃还可以，不要经常吃。
如今消费者更加讲究口味和品质，各商家瞄准消费者需求，市场上方便面的口味不断推陈出新，网红产品层出不断，种类丰富多样。记者在超市里看到，除经典口味方便面外，豚骨汤面、芝士风味面、冬阴功面等方便面也凭借异国特色风味占据着一席之地。
在北京工作的王小姐对记者表示，现在的方便面少了油炸味，面更筋道有弹性，调料和汤料的口味也更浓郁而不油腻。“过去我很少吃方便面，现在方便面也成了家里的储备食品，想偷懒时就煮上一袋，又好又快地满足了口腹之欲。”
随着外卖行业迅速崛起，方便面市场也受到挑战。不过，方便面还是受到不少消费者的青睐。
相比外卖食品，方便面凭借标准化、品牌化优势在食品安全上更胜一筹。刘小姐说，考虑到外卖的食品卫生问题，她不愿意下厨做饭时还是会首选方便食品。加上科技发展，特别是保鲜技术的应用，现在的方便面口味也越来越好。
“如今外送选择多样，服务方便快捷，可能也在倒逼方便食品不断创新，以满足人们日益多元的消费需求。随着生活水平的提高，大众的健康意识也逐渐增强，因此饮食健康是相关行业必须关注的一个方面。无论是外卖还是方便面生产企业，都需在品质、食材、服务上下功夫，只有不断推出兼具营养健康与美味的新产品，才能赢得消费者的青睐。”刘小姐如是说。
