(原标题：苹果期货疯狂背后是忧伤的果农)
编者按：
清明期间，一场罕见的霜冻突袭中国西部苹果产区。在“50年一遇霜冻”、“苹果产地绝收”等传闻刺激下，越来越多的资金加入期货市场多方阵营。10月交货的苹果期货合约，今年4月份以来上涨超过40%。甚至在一个交易日内，苹果期货交易量曾达3600亿元，成为期货市场明星品种。
期货研究机构援引数据称，今年全国苹果减产逾32%。不过，也有市场声音称，苹果减产量没有那么大，苹果树二次开花还能增加产量。
那么，今年苹果减产的真实情况如何?对期货市场交割、交易到底带来怎样的影响?带着诸多问题，证券时报记者近日兵分多路，赶赴陕西、山东和宁夏等苹果主要产地、期货市场交割仓库等进行实地调查，努力探寻事情真相。
陕西：霜冻重灾区减产逾80% 二次开花难撑产量
从陕西省延安市黄陵县的黄岭南动车站出发，往市区方向驱车约6公里，会经过一段崎岖难行的泥地山路，但在山路尽头，会突然涌现一大片密布路旁的苹果树林，绿油油的叶子随风晃动，然而，在时下该挂果季节这些树枝下却空荡荡难见果实。在当地一些果农眼里，霜冻是否会引发减产，已是不证自明的事实。
延安是中国苹果生产的重镇，其中的洛川苹果、白水苹果久负盛名，也产生了一些高度依赖苹果产业的“苹果镇”与“苹果县”，在当地乡镇随处可见苹果市场和化肥店铺。延安的苹果产量变化对全国苹果市场有重要影响。
当地媒体数据显示，延安的苹果种植面积已突破350万亩，产量300万吨左右，产值百亿元。同时，这一城市的苹果种植面积和产量，约占全国的九分之一、陕西的三分之一。
霜冻重灾区
减产80%以上
“你可以看到嘛，树上没有东西的。”在延安市洛川县杨舒乡的路旁，正在疏果的果农樊大爷放下剪刀，回答记者的提问。
作为当地主要经济作物，当地果农以种植富士苹果为主，樊大爷就种植了8亩富士苹果、3亩嘎啦苹果。不过，在这块富士苹果地里，证券时报记者只看到稀稀疏疏的果子，其中一大部分还是二次开花的小果，甚至一些树上整条树枝都找不到一个苹果。
樊大爷说，由于开花较早，嘎啦苹果在本次霜冻中受伤较轻，但富士苹果没能躲过劫难。他的8亩富士苹果树，往年估计可以套袋14万袋至15万袋，但在霜冻袭击过后，大量的花朵凋落，估计只能套2万～3万袋，据此估算，减产比例超过80%。据了解，套袋最大的好处是能改善水果外观品质和减少农药残留。
樊大爷称，作为优势产区，往年他家的富士苹果中有60%以上可以长成80mm以上规格，但受霜冻打击过后，可以长成80mm以上规格的比例将会大幅减少，如果再考虑期货交割品对品相的要求，实际符合交割要求的比例将大幅下降。
在洛川县杨舒乡，一位靳姓果农告诉记者，他的果树今年是小年，本来花开得就少，再经历一次霜冻，能够留下的花就更为稀少，“今年基本就没有结苹果”。
该果农称，如果勉强将二次开花的小果子计算在内，今年估计只能套1万袋——而去年是8万袋，以此估计，减产幅度在87%左右。而村中遇到类似情况的果农还有很多，“村里赔钱的人多了”。
在洛川县老庙镇，果农任大叔告诉证券时报记者，他家共种植了5亩富士苹果，往年一亩地大约要套1.5万袋至2万袋，但今年估计5亩地合计才需要套袋1万袋，减产幅度86%到90%。
在毗邻老庙镇的槐柏镇，一位范姓果农告诉记者，预计今年他种植的苹果会减产80%，当地政府暂时还没有对果农的损失采取补贴或其他举措。
轻灾区减产40%
现货库存高企
尽管同处西北的受灾地区，也有部分乡镇由于地理位置原因，在本次霜冻中受灾程度较轻。
在延安市富县的羊泉镇侯家庄村，记者就看到一位周姓果农的地里，树上结了较多果实，且个头明显比洛川县的要大一些。该果农告诉记者，他家种植两块苹果地，合计16亩。其中“靠沟的那块地全冻没了”，而靠路边的这一块则受灾较轻，估计今年苹果减产50%左右。
之所以受灾程度会较轻，该果农称，主要是地势原因，“地势越高开花越晚，这块地的花就刚好躲过了清明的霜冻”。但该果农也强调，这是他26年苹果种植历史中，所见过的最严重一次霜冻。
与之情况相似，在富县寺泉镇的太平村，一位赵姓果农的苹果树也保留了较多果实。
该果农称，由于他的地块位于当地差不多最高地势、花比其他地方迟开了4天，他家的受灾情况要轻许多，以往一亩地套1.2万至1.3万袋左右，今年估计一亩地套7000到8000袋，估算减产比例在33%至46%。
如果再往延安南边走，受灾的情况会更轻一些，尤其是位于延安市南面的渭南市。
白水县一家大型苹果经销商告诉记者，尽管白水县也有一些地区存在绝收情况，但综合来看，预估当地在本次霜冻中整体的减产在30%至40%。
值得一提的是，该经销商表示，尽管霜冻让苹果有所减产，形成新一轮苹果涨价预期，但现货苹果仍有降价可能。主要原因是，白水县是山东、河南、陕西和山西的苹果集散地，但目前白水县多个冷库“都是满的”，库存了大量去年生产的苹果，且出库速度慢，时间越往后，商家就越有降价出售压力。
据该经销商估算，白水县当前的苹果库存量在40%左右。
二次开花难撑产量
可交割品加剧下滑
在走访诸多果农的过程中，多位果农均表示，今年收入主要指望二次开花的果实。但是，二次开花的果实往往难以长大，即便成熟了也可能得不偿失，以至于有果农甚至考虑放弃二次开花的果实，因而，二次开花的果实对产量恢复不可期望过高。
洛川县槐柏镇的一位范姓果农告诉记者，富士苹果一般在3月有一次开花，之后在清明节后二次开花。果农一般会保留一次开花果，而将二次开花果实剪掉，以免后者争夺一次开花果的养分。
但是，在经历清明霜冻后，许多果农都预计会大幅减产，因而许多果农不得不保留二次开花果实。
该果农向记者解释，“二次开花果一般长不大，最多就是长到75mm，皮厚还不好看，卖不上好价钱。”因而，他也面临着两难选择，放弃二次开花果就意味着今年几无收获，不放弃则必须再度投入资金，但“搞不好卖苹果的钱还抵不回套袋钱。”
果农遭遇霜冻：
未来一年多难有收入
苹果是地方政府帮助农民提升收入的重要经济作物，但这种农作物从树苗到结果要6年时间，进入盛果期通常需要8年时间，且一年一次结果，果农的真实收入存在较大波动性，一旦遇到不利气候，就意味着没有收入。
洛川县杨舒乡的樊大爷回忆称，2002年的时候，他种植的黄元帅苹果一斤只有8毛多钱，即便是果汁厂都不肯收，无奈之下，他只能将苹果倒沟里，“那都是没坏没烂的好苹果，这样都倒掉了。”
此外，为了省钱，樊大爷那一次甚至没有请人摘苹果，“不摘了，直接摇树”，让苹果自己掉落到地面，再用板车集中起来运去沟里倒掉。在此次倒苹果过后，樊大爷将种植的苹果改为了富士。
截至去年，樊大爷一共种植了11亩苹果，其中8亩富士，一年苹果一共卖12万元，净利润估计在5万元至6万元，这一种植面积在当地已算较大。
樊大爷称，今年的行情估计是要赔的，至少已经将前期的两万块化肥钱搭进去了。
但真正让樊大爷感到压力的是，他儿子刚结婚，去年在洛川县城买了房子，“3400元一平方米的房子，面积130平方米”。而樊大爷需要为儿子偿还每个月的2700元房贷。
同样倍感经济压力的富县羊泉镇下善化村周大姐，则给记者算了一笔账。在普通年份，她的5亩苹果地可以带来5万元至6万元的收入，扣除农药钱、套袋费和人工费用等，一年种植利润也只有2.5万元左右。
如果在最好的年份，周大姐年收入曾达到8万元，净利润在4万元左右。
周大姐说，她家中共有6口人，除了大儿子外出打工外，包括两位老人、一个孩子和夫妻两人在内，5口人都指望着每年卖苹果的收入过日子，而今年的苹果大幅减产，就意味着在明年10月份之前，周大姐都再无其他收入。
此外，在延安市富县寺仙镇寺仙村，一位李姓的中年果农告诉记者，加上今年的大幅度减产，他共计要面临4年没有种植收入的日子。
原来，在2016年期间，该果农的18亩苹果树就遭遇了冰雹，“我刚套完果袋，冰雹就来了。”导致那一年几无收入，而在之后的2017年则延续冰雹影响，果树开花后很快就凋落、无法挂果，也是没有收入。今年又遭遇严重的霜冻，这样一算，他要到明年10月才能重新获得收入，这几年主要靠借钱和赊账过日子，“今年才赊了1.5万元的肥料钱”。
